Vad är kummin? Lär dig fördelar och kulinarisk användning av spiskummin

Kummin är en av de mest mångsidiga och användarvänliga kryddorna i kanonen, så om du inte redan smyger kumminpulver i allt, kanske du kommer inom kort.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är kummin?
• Hur smakar kummin?
• Matlagning med hela kumminfrön vs. markkummin
• Vilka kryddblandningar innehåller kummin?
• Vad är skillnaden mellan kummin, nigella och kumminfrön?
• Vad är hälsofördelarna med kummin?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är kummin?

Kummin ( kumminfrön, kummin ) är en medlem av persiljefamiljen, en grupp av blommande, aromatiska växter som kallas Umbelliferae eller Apiaceae (som också innehåller selleri, morötter och fänkål) som är infödd i Egypten och Mellanöstern. Användningen av dess små, avlånga frön, både hela och i pulverform, går tillbaka till antikens grekiska och romerska tider. Det blev en häftklammer i både mexikansk och sydamerikansk mat efter ankomsten av spanska och portugisiska kolonister.

Hur smakar kummin?

Kumminens hela frön har en jordnär värme och ljusstyrka för dem som nästan påminner om torkad citronskal när de appliceras på rika, salta ingredienser som kött eller yoghurt. I kombination med fluffigt basmatiris blir dess nötiga blommiga karaktär mer uttalad.

Matlagning med hela kumminfrön vs. markkummin

I indiska rätter, stekning av hela kumminfrön (i indisk mat kallad tadka , härdning av kryddor innan man bygger en maträtt) gör att kumminens smak kan infundera matoljan och resten av skålen som ett resultat. Malade kumminfrön kan tillsättas under hela tillagningsprocessen för att öka den aromatiska karaktären hos en maträtt, särskilt marinader eller grytor som chili.

Vilka kryddblandningar innehåller kummin?

Kummin är känt för sin mångsidiga och subtila blomvärme och är ett framstående tillskott till många kryddblandningar över Medelhavet, Asien, Mellanöstern och Nordafrika. Det finns tillsammans med svartpeppar, korianderfrön, chilis och gurkmeja och mycket mer i chilipulver, garam masala, currypulver, bahaarat, berbere, samt några achioteblandningar och adobos.

Vad är skillnaden mellan kummin, nigella och kumminfrön?

Medan hela kumminfrön och kumminfrön ser väldigt lika ut, är kummin vanligtvis ljusare i färg och har en skarpare, varm kryddanot snarare än den svala, mörka zingen av kummin som framkallar smakerna av rågbröd och dillpipor. Nigella frön kallas ibland svarta kumminfrön även om fröna inte är relaterade. De små, svartsvarta nigellafrön är smakliga som kummin och kummin, men har en unik ört-y och lök-y smakprofil.

Vad är hälsofördelarna med kummin?

Kumminens hälsofördelar gör det till mer än bara ett populärt krydda: dessa små killar ger höga nivåer av fettsyror, kostfiber (ett matsmältningshjälpmedel, varför de ofta tuggas efter måltider i Indien) och vitamin E. Inte att nämna järnet och antioxidanterna från växtföreningar, vilket kan hjälpa till att upprätthålla hälsosamma kolesterolnivåer, främja viktminskning och reglera blodsockernivån.

Redo att laga mat med kummin? Prova det perfekta indiska smör kycklingreceptet med kummin här.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

indirekt karaktärisering är __________ av författaren.