Vad är Romaine-sallad? Plus det bästa receptet från Romaine Caesar Salad

Uppfriskande skarpa som bas i vardagen sallader och robust nog för att hålla upp till värmen för grillning eller sautéeing - romaine är en av de mest mångsidiga sallatsorterna. De långa gröna bladen är allmänt önskade för sin förmåga att hålla sig krispiga i en sallad utan att snabbt vissna ut.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Romaine-sallad?
• Hälsofördelar med romansk sallad
• Hur man förbereder Romaine-sallad i 6 steg
• 9 Idéer för Romaine-salladrecept
• Romaine Caesar Salad Recept
• Läs mer om Thomas Kellers MasterClass

Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och tillaga pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.

Vad är Romaine-sallad?

Romainsallat (Lactuca sativa) är en typ av huvudsallat som vanligtvis är djupgrön med långsträckta löv. Den är känd för sin milda smak och skarpa konsistens och har robusta löv som gör den mer tolerant mot värme än andra salladsorter. Det används oftast som salladsgrönsaker, även om det också kan grillas och sauteras. Under senare år har romaine blivit en grillstapel tillsammans med andra grönsaker.

I Nordamerika säljs romaine ofta som hjärtan som har de yttre bladen avlägsnade för enkelhets skull. Majoriteten av bladsalat i USA odlas i Kalifornien, men på grund av E. coli-utbrott kommer romansallad nu också från vinterodlingsregioner, såsom Imperial Valley-regionen i Kalifornien, ökenregionen Arizona i och runt Yuma och Florida.

Hälsofördelar med romansk sallad

Romaine är ett hjärtfriskt grönt blad med C-vitamin och betakaroten som arbetar tillsammans för att förhindra kolesteroluppbyggnad. Romaine är också en rik källa till folsyra (b-vitamin) och kalium, vilket kan vara användbart för att sänka högt blodtryck.

Enligt USDA har en kopp strimlad romansallad bara 8 kalorier, vilket gör den till en idealisk lågkalorimat. Hälso- och sjukvårdspersonal rekommenderar att du lägger bladgrönsaker till en daglig diet för att lägga till hälsosamma mineraler som vitamin K, vitamin A, kalium, kalcium, magnesium och fosfor.

Hur man förbereder Romaine-sallad i 6 steg

1. Ta bort vissna eller missfärgade löv.
2. Skölj romänen under kallt rinnande vatten och separera bladen försiktigt med fingrarna så att vatten rinner mellan.
3. Torka av överflödig fukt med pappershanddukar och lägg på en skärbräda.
4. Klipp bort rotänden med en vass kniv medan du lämnar tillräckligt för att hålla ihop bladen. Den är nu redo att användas hel, kvartad eller hackad.
5. Skär tvärs över bladen med två tum mellanrum och gör bitar i bitstorlek.
6. Rester av greener kan förpackas i fuktiga pappershanddukar och kylas i en plastpåse.

9 Idéer för Romaine-salladrecept

1. Nicoise sallad . En klassisk fransk sallad fylld med romaine, potatis, gröna bönor, oliver, hårdkokta ägg, tomater och gurkor i en vinägrett .
2. Hackad grekisk sallad . Hackad romansallat, tomater, gurkor, paprika, Kalamataoliver, rödlök, färsk persilja och fetaost med en rödvinvinigrette.
3. Kinesisk kycklingsallad . Strimlad romaine, rödkål, morötter, kyckling, grön lök, mandel och mandarin apelsiner med ingefära dressing.
4. Kalifornien räkor och avokadosallad . Chili-lime grillad räka med krämig avokadoskivor, romaine och limeförband.
5. Medelhavet Falafel salladslipar . Bakad falafel med babytomater, rödlök och tahinisås, insvept i romansallad.
6. Vietnamesiska Seared Steak Lettuce Wraps . Grillad flankbiff serverad med gurka-ingefära sås. Förpackad i romansalladslöv och avslutad med rostade jordnötter och mynta.
7. Grillad chef för Romaine . Hjärtan av romansallat, borstad med örtvinägrett, sedan grillad, skuren nedåt. Servera hel eller hackad och kombinerad till en sallad.
8. Korvfyllda Romaine . Sauterad korv med en kryddad örtblandning, fylld och rullad i blancherade romanska löv.
9. Nötkött och Romaine Stir-Fry . Korta revben marinerade i en soja- och vinägerblandning, rör sedan om med ingefära, salladslök och romaine.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Romaine Caesar Salad Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 2 koppar sönderrivna 1-tums bitar av sönderrivet gammalt bröd (bagett eller lantbröd föredras)
• 4 ansjovisfiléer packade i olja, dränerade
• 1 vitlöksklyfta
• Kosher salt
• 2 stora äggulor
• 2 msk färsk citronsaft
• 1 tsk Dijon senap
• 2 msk extra jungfruolivolja, plus mer för drizzling
• ½ kopp vegetabilisk olja
• 3 msk riven parmesanost, plus mer för servering
• Nymalen svartpeppar
• 3 romaine hjärtan, skuren i 2-tums bitar (eller 6 huvuden baby romaine, löv plockade)

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Lägg brödet på ett bakplåt och strö rikligt med olivolja, krydda med salt och peppar och baka tills det är gyllene, 10-12 minuter.
2. Hacka ansjovis och vitlök med en nypa salt med en kockkniv. Fortsätt hacka tills det är fint och använd sedan sidan av bladet för att mosa till en pasta. Lägg i en stor skål.
3. Vispa i äggulorna, citronsaften och senap. Vispa långsamt in olivolja och vegetabilisk olja tills den är emulgerad. Vispa i parmesan, krydda efter smak med salt och peppar.
4. Kasta försiktigt sallad, krutonger och dressing. Avsluta romansallad med mer parmesanost.

Lär dig mer kulinariska tekniker i kocken Thomas Kellers MasterClass.