Zaru Soba Recept: 4 typer av Soba Nudlar

I Japan serveras denna diskreta nudlarrätt hela sommaren.

i en enkel cirkulär flödesmodell finns det flöden av _________ och flöden av _________.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Zaru Soba?
• 4 typer av Soba Nudlar
• Zaru Soba recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Zaru Soba?

Zaru soba är en japansk maträtt med kylda rum spaghetti. Skålen serveras vanligtvis med nyriven wasabi, tunt skivad salladslök, tsuyu ( mentsuyu ) och en doppsås gjord av sojasås, dashi (gjord med både kelp och katsuobushi , eller torkade bonitoflingor), mirin och sake. Ytterligare garneringar inkluderar ibland riven daikon-rädisa eller riven ingefära. En sida av tempura följer ofta med zaru soba .

Namnet zaru hänvisar till bambufacket på vilket de dränerade nudlarna vanligtvis serveras - en tradition som bedrevs från Edo-perioden när nudlarna serverades över en bambusil. Du kan hitta torkad rum nudlar i de flesta livsmedelsbutiker, men om du letar efter mer variation, sök online eller i en asiatisk specialbutik.

4 typer av Soba Nudlar

Rum nudlar är långa, tunna nudelsträngar gjorda av bovetemjöl och vatten som är ljus till mörkbrun med en nötaktig smak. På japanska, rum översätts till bovete. Rum nudlar klassificeras främst efter andelen bovetemjöl eller tillsatta smaker.

1. Ju-wari nudlar använder 100 procent bovetemjöl och kan vara ganska känsliga på grund av bristen på gluten.
2. Hachi-wari nudlar använder 80 procent bovetemjöl och 20 procent vetemjöl vilket ger dem mer en typisk spagetti-stil konsistens.
3. Cha soba nudlar är smaksatta med grönt tepulver, vilket ger både en smaragd nyans och jordnära smak.
4. Ume soba nudlar är smaksatta med sylt, kryddig barn plommon och har en ljusrosa färg.

Zaru Soba recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 paket soba-nudlar
• 2 koppar awase dashi
• ¼ kopp sojasås
• Och dödens kopp
• 3 msk skull
• 1 ark nori, tunt skivad
• 1 msk riven wasabi, uppdelad
• 2 gröna lökar, som salladslökar, tunt skivade och uppdelade

1. Kombinera dashi, jag är pil , mirin och skull i en liten kastrull. Koka upp, sänk sedan ner värmen och koka under en simmer i några minuter. Ta av från värmen och lägg åt sidan. Smaka och justera genom att späda ut med lite mer dashi, eller vatten eller extra kryddor.
2. Låt en stor kruka med vatten koka upp. Lägg till rum nudlar till kokande vatten. Koka enligt förpackningsinstruktionerna, bara tills det är ömt.
3. Töm nudlarna i ett durkslag och håll under kallt rinnande vatten för att ta bort överflödig stärkelse. Överför nudlar till ett isbad för att svalna ytterligare.
4. Dela nudlarna på två tallrikar eller bambufackar och garnera med strimlad nori. Servera tillsammans med en liten skål doppsås och individuella garneringar. Använd ätpinnar för att doppa de svala nudlarna i såsen och njut.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.