Kock Thomas Kellers recept med inlagda röda lökar: Hur man gör snabba inlagda lökar

Första gången betare: frukta inte. Michelin-stjärnad kock Thomas Keller från The French Laundry delar ett enkelt recept för snabb inlagda rödlök.

Hoppa till avsnitt

• 5 tips för att göra de bästa inlagda röda lökarna
• 4 snabba receptidéer som använder inlagda lökar
• Kock Thomas Kellers recept med inlagda röda lökar
• Läs mer om Thomas Kellers MasterClass

Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och tillaga pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.

5 tips för att göra de bästa inlagda röda lökarna

Följ nedanstående tips för att få perfekt inlagda röda lök, varje gång.

hur smakar bok choy

1. Experimentera med olika sorters vinäger, som äppelcidervinäger, destillerad vit vinäger eller rödvinsvinäger.
2. Förbered de råa lökarna i förväg, använd din vassaste kniv för att skära lök i tunna ringar eller halvmånar.
3. Försök lägga till hela kryddor, till exempel svarta pepparkorn, kryddpeppar eller lagerblad tillsammans med kosher salt i din betande saltlösning. För en kryddig smak, tillsätt vitlöksklyftor, tunna skivade jalapeños eller rödpepparflingor i vinägerblandningen.
4. Inlagda röda lök kan kylas i flera månader, men de får den bästa smaken om de används inom ungefär en vecka.
5. Kyl inlagda lökar i en burk eller annan glasbehållare. (Metall kan reagera med vinäger och plast kan absorbera smaker.)

4 snabba receptidéer som använder inlagda lökar

När du väl vet hur man gör inlagda röda lök, använd dem för att lägga till syra och mild lök smak till:

1. Kock Thomas Kellers recept på arugulasallad med inlagda röda lökar . Den inlagda lökens ljusa syra är ett perfekt komplement till denna lättklädda löviga sallad. Klä rucola lätt med olivolja, använd bara tillräckligt för att bladen får en lätt glans och kasta. Strö över salt. Oljan hjälper till att saltet klamrar sig fast i rucola. Garnera med mandlar och inlagda röda lökar och kasta med balsamvinäger.
2. Mexikanskt kök . Topp tacos ( drog fläsk eller vegansk blomkål är bra alternativ) med ett virvar av ljusa syltade lökar.
3. Huvudrätt kött . Servera inlagda lökar som en sur krydda tillsammans med grillad fläskaxel eller bräserad nötkött.
4. Smörgåsar . Hacka inlagda lökar och lägg dem till en grillad ostsmörgås.

Kock Thomas Kellers recept med inlagda röda lökar

0 betyg| Betygsätt nu

Ingredienser

• Vatten
• Socker
• Vitvinäger (eller vinäger efter eget val)
• Röda lökar, skivade

Utrustning :

• Kastrull
• Burkburk (till exempel murburk)

1. Lägg lökskivor i en burkburk.
2. Använd förhållandet 2: 1: 1—2 delar vatten, 1 del socker och 1 del vinäger. Justera mängden betningsvätska så att den matchar storleken på den sats med inlagda lökar du vill göra. Om du inte känner till förhållanden är 2 koppar vatten, 1 kopp socker och 1 kopp vinäger i en burk på 16 ounce ett bra ställe att börja. Hur många lök du använder beror på deras storlek.
3. Kombinera vatten, socker och ättika i en kastrull och låt sjuda. När allt socker har lösts upp i vätskan, häll den heta betningsvätskan över de röda lökarna för att sänka ner dem och täta burken.
4. Låt svalna till rumstemperatur och förvara i kylskåp.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay och mer.