Enkelt Raita-recept: Hur man gör gurka Raita

Indisk matlagning innefattar ett sortiment av komplexa smaker - från söta chutneys till kryddig curry. Hemligheten till en utsökt indisk måltid? Maten är ihop med sina kontrasterande smaker. Raita, en av Indiens mest populära kryddor , äts ofta för att temperera värmen i kryddiga rätter som curry. En blandning av grekisk yoghurt och örter, denna traditionella sidrätter finns på menyn på vilken indisk restaurang som helst.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Raita?
• 10 rätter att servera med Raita
• Raita vs. tzatziki
• Vilka är ingredienserna i Raita?
• 3 olika typer av Raita
• Enkel gurka Raita recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Raita?

Raita är en traditionell yoghurtbaserad krydda från Indien. Saltad yoghurt (dahi) blandas med örter och kryddor, som kummin. Olika sorter av raita innehåller frukt eller grönsaker (råa eller kokta). Raita serveras kall och kombineras ofta med kryddig mat för att motverka den stickande värmen i munnen. Raita serveras ibland efter en måltid för att hjälpa till med matsmältningen tack vare tarmvänliga bakterier i yoghurt.

10 rätter att servera med Raita

Raita's krämighet lägger till en cool kontrast till många traditionella indiska rätter som:

1. Kyckling Tikka Masala
2. Tandoori kyckling
3. Smörkyckling
4. Chana masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Hjul
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samosas

Raita vs. tzatziki

Raita jämförs ofta och förväxlas med tzatziki eftersom båda är sidrätter som har en yoghurtbas. Här är några grundläggande skillnader mellan de två:

• Raita är en sidrätter från Indien medan tzatziki är en grekisk sås . Båda äts som doppar eller som ett komplement till en huvudrätt.
• Deras konsistenser är olika . Raita är gjord med vanlig yoghurt och tzatziki är gjord med tjockare grekisk yoghurt. Raita är tunnare medan tzatziki har en tjock konsistens.
• De används på olika sätt . Raita är en mer mångsidig maträtt med många olika recept. Tzatziki är oftast en blandning av yoghurt, gurkor, vitlök, kosher salt, olja och citronsaft.

Vilka är ingredienserna i Raita?

Raita är en glutenfri mat tillverkad med följande grundläggande ingredienser:

1. grekisk yoghurt
2. Kummin
3. Gurka, riven eller finhackad
4. Citron juice

Detta grundrecept justeras ofta utifrån personlig smak. Andra populära smaktillsatser inkluderar färsk koriander, färska mynta, chaat masala (en indisk kryddblandning), koriander, grön lök och senapsfrön. Ibland blandas cayenne, chilipulver, serrano peppar eller gröna chili i raita för att skapa kontrasterande smaker i själva skålen.

3 olika typer av Raita

Raita varierar i hela Indien. Det blandas ofta med grönsaker eller frukter, som ananas och granatäpple. Tre av de mest populära typerna är:

1. Gurka raita : Grekisk yoghurt blandas med kummin, skalad och riven gurka och färsk mynta.
2. Mint spår : Förpackade mynta blad blandas med en grön chili tills de är finhackade. De blandas med yoghurt, salt efter smak och en strö socker.
3. Boondi raita : Boondi är små bollar av stekt kikärtsmjöl. De blandas med yoghurt med salt och chaat masala.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Enkel gurka Raita recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Total tid

Ingredienser

För att göra raita behöver du bara en skål. Det är ett av de enklaste indiska recepten utan matlagning.

• 3 koppar vanlig yoghurt (full fett fungerar bäst, men låg fetthalt är bra - konsistensen blir bara snabbare)
• 1 mellanstor gurka, skalad och antingen riven eller tärnad
• Juice av en citron, plus mer efter smak
• 1 tsk mald kummin
• Salt och peppar efter smak
• Färska mynta blad, valfritt

1. Tillsätt alla ingredienserna i en medium skål. Rör om väl för att kombinera.
2. Justera kryddor efter behov.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.