Hur man gör de bästa indiska samoserna hemma: Hälsosam vegetarisk samosarecept

Krispiga samosaer - oavsett om du äter dem som mellanmål eller förrätt - är ett ikoniskt indiskt mellanmål som finns på gatubås och restauranger över hela Indien. Dessa pyramidala, gyllene bakverk är fyllda med en kryddad potatisfyllning och passar perfekt med färsk mynta chutney och en ångande kopp chai-te.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är en samosa?
• Vilka ingredienser går till Samosas?
• Tre sätt att göra Samosa deg
• 3 tips för att göra krispiga samoser
• Hemlagat indiskt samosarecept

Vad är en samosa?

En samosa är ett stekt eller bakat bakverk med en kryddig potatisfyllning. Fyllningen lindas in i deg och vikas i en triangulär eller konform. Indiska samos är en populär gatumat som ofta åtföljs av olika chutneys eller kikärtkarry (samosa chaat).

frågor att ställa när du skapar en karaktär

Vilka ingredienser går till Samosas?

• Deg tillverkad av maida, eller allmänt mjöl .
• Potatismos Mosad med garam masala , kummin frön , gurkmeja , korianderfrön och cayennepeppar.
• Gröna ärtor.
• Lök.
• Gröna chilipeppar.
• Kött. Vissa samosaer är fyllda med malet lamm istället för potatis.

Tre sätt att göra Samosa deg

Den perfekta samosaen har en krispig utsida med en smakfull, kryddig potatisfyllning på insidan. Det finns några olika degar som kan användas för att uppnå gyllene, flagnande perfektion:

vad är ett tema i en bok

• Klassisk deg . En traditionell samosa är gjord med en blandning av maida mjöl (ett vitt vetemjöl som kan ersättas med allmänt mjöl), vegetabilisk olja eller smör, salt och vatten. Traditionell samosa deg är ofta smaksatt med caromfrön.
• Phyllo lakan . För en enkel, hälsosammare samosa med samma smakfulla fyllning, prova att använda färdiga fyllo-ark. Lägg ihop fyllor och fyll med potatisblandningen, vik sedan i trianglar. Pensla dem med smör och baka av tills de är gyllenbruna. De känsliga, skarpa lagren står i kontrast till den krämiga potatisfyllningen.
• Wonton-omslag . Om du vill undvika besväret med att arbeta med deg helt och hållet - hoppa över linjen med köpta wonton-omslag. Dessa är redan trimmade till perfekt storlek. Borsta kanterna med vatten, placera fyllningen i mitten och täta kanterna, det är det! De kan bakas eller stekas.

3 tips för att göra krispiga samoser

• Om du friterar samosa, se till att inte tränga i potten annars kan oljan sjunka i temperatur.
• När varje sats är klar med stekning, ta bort den med en skårad sked till ett kylställ över ett bakplåt för att rinna av extra olja.
• Om du steker flera satser, ställ in ugnen på låg temperatur och håll samoserna varma medan du fortsätter att laga mat.

Hemlagat indiskt samosarecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Deg :

• 2 ¼ koppar allmjöl
• ½ tesked salt
• 6 msk osaltat smör, skuren i små bitar

Fyllning :

• 1½ pund potatis, skalad och skär i ½-tums bitar
• 2 msk vegetabilisk olja, plus mer för stekning
• 1 medelstor lök, skalad och hackad
• 1 tsk hackad vitlök
• 1½ tesked riven färsk ingefära
• ½ tesked salt masala
• ½ tesked gurkmeja
• 1 tsk röd chilipulver
• 1½ tsk salt
• 1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
• 1 msk citronsaft
• 2 msk hackad koriander
• Chutney, för servering

1. Gör degen : Blanda mjölet och saltet i en matberedare. Pulsa tillsammans med smöret tills smulor har bildats. Tillsätt vatten några matskedar åt gången tills degen börjar hålla sin form. Knåda degen till en jämn boll och låt vila i minst 30 minuter i kylen.
2. Gör fyllningen : Täck under tiden potatisen med 1-2 tum vatten i en kruka. Koka upp på hög värme, sänk sedan till en simma och koka tills det är ömt, 15–20 minuter. Töm och mosa lätt med baksidan av en sked, du vill att den ska vara lätt strukturerad.
3. Värm 2 matskedar olja i en kastrull och stek löken tills den är gyllene, cirka 4-5 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, garam masala, gurkmeja, chili och salt. Koka i 2 minuter mer.
4. Blanda ihop en potatismos, lökblandning, ärtor, citronsaft och koriander i en skål.
5. Montera samosaerna : Dela upp degen i 9 bollar. Rulla varje boll med en kavel i en 5-tums cirkel. Skär varje cirkel i hälften.
6. Borsta de raka kanterna på varje halvcirkel med lite vatten med en konditorborste. Vik de två raka sidorna så att de överlappar varandra och bildar en konform. Pressa ihop kanterna och bilda en tät tätning. Fyll varje kon med 1 matsked fyllning och lämna överkanten ren. Fukta insidan av överkanten och tryck ihop för att avsluta tätningen.
7. Steka Samosas : Fyll en kruka med minst 3 tum olja och värm olja över medium värme. Testa försiktigt oljetemperaturen med en droppe vatten, när du hör att det sizzle är det tillräckligt varmt för stekning. Stek flera samoser åt gången i den heta oljan, var försiktig så att du inte överfulla. Koka i 4-5 minuter, vänd halvvägs, tills det är gyllenbrunt och skarpt. Ta bort den med en skårad sked till en pappershanddukstorkad tallrik eller kylhylla över ett bakplåt. Servera varm med chutney.