Indisk mat handlar om balans: kryddorna med den söta, den ljusa biten av vitlök och ingefära och lök härdat av silkeslen grädde. För varje aromatisk explosion av garam masala , hittar du en rosevattensirapdränkad efterrätt. Nyckeln till denna jämvikt ligger ofta i sortimentet av traditionella ackompanjemang, från inlagda chutneys till bröd till indisk raita - den obestridda kungen av kylande kryddor.
Hoppa till avsnitt
- Vad är Raita?
- Vad serveras Raita med?
- 4 klassiska Raita-ingredienser
- 3 variationer till enkla Raita-recept
- Lätt gurka-yoghurt Raita recept
- Läs mer om Alice Waters MasterClass
Alice Waters lär konsten att laga mat hemma Alice Waters lär konsten att laga mat hemma
I 16+ lektioner kan du lära dig att laga vackra, säsongsbetonade måltider hemma från den James Beard-prisbelönta grundaren av Chez Panisse.
Läs mer
Vad är Raita?
Raita är en krydda och sidrätter från den indiska subkontinenten, gjord med vanlig yoghurt även ), kryddor och en mängd olika grönsaker - vanligtvis gurka. Cool yoghurt får en uppfriskande lyft från färsk citronsaft; gurkor ger en fuktgivande lättnad i gommen. I södra indiska köket kallas det pachadi.
Eftersom yoghurt hjälper till med matsmältningshälsan serveras raita ofta efter huvudrätter eller som smakrengöring i många indiska restauranger.
vad är skillnaden mellan en groblad och en banan
Vad serveras Raita med?
Cool, krämig raita är vegetarisk och glutenfri. Det är en utmärkt folie för den brännande värmen från indiska recept och kryddig mat i allmänhet. Det serveras bäst med klassiska indiska rätter som:
- Indiskt smör kyckling
- Chana masala
- Palak paneer
- Dart masala
- Tandoori kyckling
- Hjul
- Naan
- Biryani
- Aloo gobi
- Samosas
... men det kan också uppfylla alla dina andra yoghurtsåsbehov. Som nära släkting till grekiska tzatziki är raita ett utmärkt komplement till:
hur man skriver en pitch till en tidning
- Falafel och pita
- Quinoa spannmålsskålar
- Rostade sötpotatis
- Grönsaker råvaror doppar
4 klassiska Raita-ingredienser
Traditionellt är raita gjord med:
- Vanlig yoghurt (grekisk yoghurt fungerar också bra)
- Mald kummin
- Riven (eller tärnad) gurka
- Citron juice
Örter som färsk koriander, koriander eller mynta blad kan också införlivas efter önskemål. Boondi raita innehåller små pärlor av stekt kikärtdeg ( de kysser ) för en toastier smak.
3 variationer till enkla Raita-recept
Prova dessa variationer nästa gång du gör raita hemma.
vad är klimatet på mars
- Byt upp grönsakerna . I stället för (eller utöver) gurkan, lägg till tärnad rädisor.
- Förstärka citrus . Tillsätt ¼ en finhackad konserverad citron. Konserverade citroner finns allmänt tillgängliga i livsmedelsbutiker, men kan också lätt hittas på marknader i Mellanöstern eller online.
- Ljus upp det . För en sydindisk ta på raita, tillsätt osötad riven kokosnöt eller fint tärnade gröna chili.
Lätt gurka-yoghurt Raita recept
e-postrecept1 betyg| Betygsätt nu
Gör
4-6Total tid
15 minIngredienser
Vissa beredningar kräver allt från svart senap till hela kumminfrön och senapsfrön till grön chilipasta, men den här enkla raita får jobbet gjort och kommer utan ansträngning.
- 3 koppar vanlig yoghurt (full fett fungerar bäst, men låg fetthalt är bra - strukturen blir bara mer rinnande)
- 1 mellanstor gurka, skalad och antingen riven eller tärnad
- Juice av en citron, plus mer efter smak
- 1 tsk mald kummin
- Salt och peppar efter smak
- Färska mynta blad, valfritt
- Tillsätt alla ingredienser i en medium skål och rör om för att kombinera.
- Justera kryddor efter behov!
Älskar du indiska smaker? Lär dig hur du förbereder grönsaker med indiska kryddor i Alice Waters MasterClass.
Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Alice Waters, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay och mer.
