Fiskkorvrecept: Hur man gör hemlagad fiskkorv

Hemlagad fiskkorv är ett utmärkt sätt att använda extra fiskbitar, och de är lätta att anpassa med dina favoritsmaker.

Hoppa till sektion

• Vad är fiskkorv?
• 4 typer av fiskkorv
• 4 sätt att äta fiskkorv
• Enkelt fiskkorvrecept
• Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är fiskkorv?

Fiskkorv är en typ av korv gjord av finhackat fiskkött och kryddor fyllda i ett korvhölje eller format till en fiskkaka eller patty. Liksom köttkorv kan skaldjurskorv innehålla andra ingredienser som kammusslor, fläskfett och bindemedel som brödsmulor, majsstärkelse eller äggvita.

4 typer av fiskkorv

Du kan göra fiskkorv av många typer av fisk och kryddor, och den markade fisken kan vara grov eller fin. Dessa är några populära sorter av fisksåser i olika kök runt om i världen:

1. Kamaboko : Även känd som japansk fiskkaka, kamaboko säljs som en höljeslös rosa-vit ved. Den är gjord av surimi , en mald fiskpasta. Narutomaki är versionen av kamaboko med en rosa virvel i mitten som ofta läggs till nudelsoppor.
2. sondae : sondae är en koreansk blodkorv som vanligtvis är gjord med kött men också kan göras med bläckfisk eller Alaska pollock.
3. italiensk korv : För en fiskkorv i italiensk stil kan du grova mala fisken och smaka blandningen med rödpeppar, fänkål, koriander och paprika.
4. Fiskkorv : Denna ungerska fiskkorv är gjord med havskatt, ister, vitlök och lök och kumminfrön. Fyllda i tarmar av fläsk, den får sin röda färg från ungersk paprika och röks ibland.

4 sätt att äta fiskkorv

Råkorv kan kokas, stekas, röks, ångas eller till och med i mikrovågsugn. Fiskkorv kan läggas i ett hölje, formas till en patty eller skivas som toppning:

vilka är de olika typerna av lackfärger

1. Fiskburgare eller skjutreglage : Höljeslösa fiskkorvar kan formas till patties och ätas som en hamburgare eller skjutreglage.
2. Fisk korv : Fiskkorv kan serveras i en rostat varmkorvbulle.
3. Nudelsoppa : Japanska Windows och soba-nudelsoppor innehåller ofta en skiva eller två kamaboko.
4. Jeon : Denna koreanska maträtt görs genom att skiva fiskkorven (eller någon annan typ av korv), muddra bitarna i mjöl och belägga dem i ägg innan de sauteras.

Enkelt fiskkorvrecept

2 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1½ pund benfria, vita fiskfiléer utan hud, som marlin, hälleflundra eller svart havsabborre
• ½ pund benfri skinnfri lax eller rödingfiléer
• Kammusslor på ½ pund
• 4 teskedar salt
• ¼ kopp fläskfett, tärnad eller ersätt vegetabilisk olja
• ⅔ kopp brödsmulor
• ½ kopp potatisstärkelse eller majsstärkelse
• ¼ tesked nymalt svartpeppar
• ¼ tesked socker
• 20 korvhöljen (valfritt)

1. Hacka skaldjuret grovt.
2. I skålen med en livsmedelsprocessor, piskad hackad skaldjur och salt tills blandningen når önskad konsistens. Fiskkorv kan vara grovt eller finmalt. Alternativt mala fisk med en köttkvarn, vilket är lättare om fisken är fryst.
3. Överför den malda fiskblandningen till en stor skål och tillsätt fläskfett, brödsmulor och stärkelse.
4. Blanda försiktigt för att kombinera med hjälp av handskar eller en gummispatel.
5. Tillsätt lite kallt vatten, inte mer än ¼ kopp, om blandningen inte kommer ihop.
6. Tillsätt svartpeppar och socker och blanda försiktigt för att kombinera.
7. Om du använder korvhöljen, skjut korvhöljen på korvhornet på en köttkvarn och fyll den tills den är väl packad, bind sedan av, vrid och fortsätt fylla.
8. Om du inte använder höljen, forma korv till patties med handskar.
9. Kyl eller frys de rå korvarna eller koka omedelbart. För att laga mat, stek i en varm, torr panna tills korven är kokt och fett har torkat ut, cirka 10–15 minuter.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters och mer.