Hur man gör Chicken Tinga: Autentiskt Chicken Tinga-recept

Lär dig hur man gör kyckling Tinga , eller kyckling tinga, en klassisk mexikansk maträtt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Chicken Tinga?
• Hur man gör kyckling Tinga
• Hemlagat kycklingtinga-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Chicken Tinga?

I staden Puebla är den populära tinga taco, eller grytataco, ofta gjord av kyckling bräserad i en mild chipotle-tomatsås kryddad med vitlök och lite piloncillo eller råsocker. Köttet strimlas, serveras i en tortilla och toppas med hackad lök, koriander och lime. Du kan också servera kyckling tinga på toppen av tostadas eller inuti burritos eller enchiladas.

Hur man gör kyckling Tinga

Lätt nog för en kvällsmiddag, hemlagad kyckling tinga är fylld med smak men bara mildt kryddig.

1. Gör tomat-chipotle sås . Att använda chipotle paprika på burk i adobosås och eldrostade tomater är en genväg som gör att du kan få kyckling tacos på en veckodag. Hacka chipotle chiles grovt och lägg dem i en mixer eller matberedare, puré tillsammans med tärnade tomater och kycklingbuljong. Du kan lägga till kryddor, som mexikansk oregano, kummin, salt och svartpeppar och vitlöksklyftor. Fräs en skivad vit eller gul lök i olivolja i en stor stekpanna på medium värme. När de skivade lökarna har mjuknat, tillsätt såsen i pannan. Koka, sänk sedan till låg värme och låt sjuda tills smakerna har smält.
2. Tillsätt kycklingen . Tillsätt hela benfria, skinnfria kycklingbröst och simma tills de är kokta och ömma. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan för att svalna något. Alternativt kan du använda kvarvarande kokt kyckling, till exempel en rotisserie kyckling.
3. Strimla kycklingen . När kycklingen är tillräckligt sval för att hantera, använd en gaffel eller händerna för att strimla köttet. Under tiden ökar stekpannan till medelhög värme och minskar såsen något.
4. Sätt tillbaka den strimlade kycklingen i såsen . Sänk värmen igen och rör om kycklingen i såsen för att belägga. Värm tills kycklingen är varm och har absorberat smakerna från tingasås.
5. Tjäna . För kyckling tinga tacos, värm upp majs eller mjöl tortillor och sked lite kyckling tinga i varje tortilla. Toppa med avokado, hackad färsk koriander, cotijaost och inlagda röda lökar. För kyckling tinga tostadas, skapa dina egna tostadas genom att baka eller steka majs tortillas tills de är krispiga. Fyll på omstekta bönor eller mosade svarta bönor, kyckling tinga och crema, gräddfil eller färsk ost.

Hemlagat kycklingtinga-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 stor vitlök
• 1–4 burk chipotle paprika i adobo
• 1 15-uns burk tärnade eldrostade tomater
• Kosher salt, efter smak
• 1 tsk mexikansk oregano
• ½ tsk mald kummin
• Nymalt svartpeppar efter smak
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 kopp kycklingbuljong
• 2 msk olivolja eller annan vegetabilisk olja
• 2 stora benfria kycklingbröst utan skinn
• 8 majstortillor

Valfria pålägg :

• Avokado
• Hackad färsk koriander
• Cotija-ost
• Inlagda röda lökar

1. Skiv en vitlök i tunn skiva och stek i olivolja i en stor stekpanna på medium värme, cirka 10–15 minuter.
2. Hacka samtidigt chipotle chiles och lägg dem i en mixer eller matberedare med adobosås från burken (använd mer sås för mer krydda, mindre för en mildare sås), tärnade tomater, kosher salt, mexikansk oregano, kummin, svart peppar, hackad vitlöksklyfta och kycklingbuljong. Purera tills den är jämn. När de skivade lökarna har mjuknat, lägg dem till såsen. Koka, sänk sedan till låg värme och låt sjuda tills smakerna har smält.
3. Tillsätt kycklingbröst och sjuda tills de är kokta och mjuka, cirka 25–35 minuter. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan för att svalna något.
4. När kycklingen är tillräckligt sval för att hantera, använd en gaffel eller händerna för att strimla köttet. Under tiden ökar stekpannan till medelhög värme och minskar såsen något.
5. Sänk värmen igen och rör om kycklingen i såsen för att belägga. Värm tills kycklingen är varm och har absorberat smakerna från tingasås.
6. För kyckling tingacos, värm upp tortillor och sked lite kyckling tinga i varje tortilla. Toppa med avokado, hackad färsk koriander, cotijaost och inlagda röda lökar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.