Guide till Chipotle Peppers: Hur man lagar mat med Chipotle Chiles

Lär dig mer om en av de mest populära chilipeppar i Mexiko: chipotle.

hur man bygger en vedeldad grill

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Chipotle Peppers?
• Hur smakar Chipotle Peppers?
• Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Vad är skillnaden?
• 3 sätt att använda Chipotle Peppers
• Hur man röker dina egna Chipotle Peppers
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Chipotle Peppers?

Chipotle paprika torkas, rökt rött jalapeno paprika . Ordet chipotle är en sammansättning av två Nahuatl (Aztec) ord: chili (peppar) och poctli (rök). Torkade chipotles, burk chipotles i adobo sås och chipotle pulver kommer alla från mogna jalapenos, som når topp kryddighet när de blir röda.

Hur smakar Chipotle Peppers?

Chipotles varierar i värme från 2500 till 8000 Scoville-enheter, vilket gör dem mycket varmare än ancho chiles (1000–1 500 SHU) men mildare än små röda träd chilipeppar (15 000–30 000 SHU). Den karaktäristiska smaken av en chipotle är rökighet, men under röken och värmen är chipotles också söta. Att låta chilen mogna på vinstocken till en djupröd gör dem mycket sötare än gröna jalapenos.

Chipotle vs. Morita Chile Peppers: Vad är skillnaden?

Chipotles är inte den enda typen av torkad chili gjord av mogna jalapeno paprika. Morita är en typ av chipotle chile som röks under en kortare tid, så att den behåller en mjuk konsistens och fruktig smak. Morita chilipeppar mäter var som helst från 5 000 till 10 000 SHU, vilket gör dem potentiellt varmare än vanliga chipotle chilipeppar. Du kan använda moritas och chipotles omväxlande, men kom ihåg att moritas har mindre rökig smak.

3 sätt att använda Chipotle Peppers

Chipotle paprika är viktigt för Tex-Mex och mexikansk mat. Oavsett om du mosar en burk chipotles i en doppsås eller strö ett fint pulver av torkade chipotles på popcorn, ger chipotle paprika en rik, rökig smak till allt de rör vid. Prova chipotles i:

1. Kyckling tinga tacos : Fyll med strimlad kyckling tinga kokt i en chipotle tomatsås.
2. Deviled räkor : Detta räkor i kryddig sås , får både sin värme och en tilltalande rökighet från chipotle chiles.
3. Poblano mullvad : Mole är en djupt smakfull mexikansk sås som innehåller en mängd torkade paprika, inklusive chipotles, anchos och mer.

Hur man röker dina egna Chipotle Peppers

Om du ha en rökare och några mogna, röda jalapeno paprika, du kan göra dina egna torkade, rökta paprika hemma. Börja med att röka paprika. Rök paprika vid låg temperatur (cirka 200 grader Fahrenheit) i tre till fyra timmar. Om du inte har en rökare, använd en kolgrill med heta kol på ena sidan och flis på den andra; placera jalapenos på flis sidan.

När paprikorna är rökta måste du torka dem för lagring. Detta är lättare om du har en dehydrator, men om du inte gör det kan du placera chipotle paprika i ugnen vid 200 grader Fahrenheit tills de är helt torra, cirka 12 timmar.

hur får man reda på min stora 3

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.