Hur man lagar getkött: 6 klassiska rätter med getkött

Get är ett av de mest populära kötten över hela världen, där det är en vanlig komponent i hjärtliga grytor och soppor. Lär dig hur man lagar getkött som ett proffs med ett enkelt recept på stuvad get.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är getkött?
• Hur smakar getkött?
• 6 traditionella getköttrecept
• Easy Get Stew Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är getkött?

Getkött, även känt som ett barn (ung get) eller chevon (vuxen get), är en typ av rött kött från tamgeten. Getter är ett av de tidigaste husdjur som effektivt producerar både mjölk och kött. Get är ett av de mest populära röda kötten globalt och är en grundpelare i asiatiska, afrikanska, Mellanöstern, indiska, latinska och karibiska rätter. Getkött är naturligt magert och innehåller mindre mättat fett och kolesterol än nötkött eller kyckling. På grund av dess tunnhet tenderar get att torka ut under tillagningsprocessen, så det kokas ofta i en marinad eller gryta för att behålla sin fukt. Att steka eller steka getkött lågt och långsamt med vätska (eller använda en långkokare eller tryckkokare) kan ge suckulenta resultat. I USA finns getkött tillgängligt från halalslaktare och latinamerikanska livsmedelsbutiker, där det kan märkas som unge (ung get).

Hur smakar getkött?

Getkött har en djärv, lekfull smak. Att marinera köttet eller para ihop det med andra starka smaker kan tona ner denna gaminess. Jämfört med andra röda kött är get sötare än lamm men mindre söt än nötkött och är smalare än båda alternativen.

6 traditionella getköttrecept

Getkött är en basmat i många kök. Här är några av de mest populära internationella rätterna med getkött:

1. Jamaicansk curried get : Denna klassiska gryta innehåller getkött tillagad med timjan, gurkmeja, koriander, kummin och skotsk paprika, serveras ovanpå ris och bönor.
2. Mexikanska getgrill tacos : Detta Mexikansk grillrätt har get insvept i banan- eller agaveblad och långkokt över en öppen eld eller i en underjordisk ugn kantad med heta kol.
3. Biryani : Indisk get biryani är en skål med ris, karamelliserad lök och getkött marinerad i yoghurt, biryani masala och gurkmeja.
4. Birria : Birria är en getbaserad soppa som kommer från delstaten Jalisco i Mexiko. Att göra birria , marineras getkött vanligtvis i en pasta gjord av torkade chilipeppar, sedan bräserad tills den är öm och serveras med tortillor, pålägg och salsor.
5. Get shawarma : I denna Mellanösternrätt täcks getkött i en kryddblandning och rostas sedan på en roterande spott. Det karamelliserade yttre köttlagret rakas av och serveras över ris eller i en plattbrödsmörgås. Lära sig hur man gör nötkött shawarma med vårt enkla recept.
6. Yeomso Tang : Yeomso Tang är en koreansk getköttgryta smaksatt med perillafrö, doenjang (sojabönapasta) och sesamolja.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Easy Get Stew Recept

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ¼ kopp rött vin
• ¼ kopp sojasås
• 1 tsk salt, plus mer efter smak
• 1 tesked nymald svartpeppar
• 1 tsk kumminfrön
• 1 msk korianderfrön
• 1 tsk rökt paprika
• 2 msk currypulver
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 2 pund getkött, skuren i 1-tums bitar
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 medelstor lök, tunt skivad
• 1 röd paprika, skuren i 1-tums bitar
• 2 medelstora potatisar, skuren i en tumstycken
• 3 medelstora morötter, skrubbade och skivade 1 tum tjocka
• 4 koppar lågnatriumköttlager
• 1 lagerblad
• 1 msk tomatpuré

1. Gör marinaden. I en stor skål kombinerar du rött vin, sojasås, kryddor och vitlök. Tillsätt getkött i skålen och kasta till kappa.
2. Täck över och kyl. Marinera getkött i minst 1 timme och upp till över natten.
3. Värm den vegetabiliska oljan i en stor kruka över medelhög värme tills den börjar skimra. Sautera getkött i ett lager, arbeta i satser om det behövs, tills det är brunt på alla sidor, cirka 5 minuter per sida. Ta bort köttet från värmen och lägg åt sidan.
4. Sänk värmen till medium. Tillsätt lök och paprika och stek tills det är mjukt, cirka 10 minuter.
5. Tillsätt potatis, morötter, lager, lagerblad och tomatpuré i potten, rör om för att kombinera.
6. Tillsätt getkött i potten och låt sjuda.
7. Sänk värmen och fortsätt laga tills getköttet är ömt, cirka 1 timme. Smaka och tillsätt salt om det behövs.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.