Hur man gör Alfredo Sauce: Hemlagad Alfredo Sauce Recept

Lär dig historien bakom fettuccine Alfredo, plus hur man gör lätt hemlagad Alfredo-sås.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Alfredo Sauce?
• En kort historia av Alfredo Sauce
• Hur man använder Alfredosås i din matlagning
• 3 sätt att göra Alfredo sås
• Lätt hemlagat Alfredo-såsrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Alfredo Sauce?

Alfredo sås är en italiensk-amerikansk pastasås som vanligtvis innehåller parmesanost, tung grädde och smör. Det serveras traditionellt med fettuccine pasta.

hur man odlar en persika från en grop

En kort historia av Alfredo Sauce

Alfredo är inspirerad av den krämiga såsen som serverades på 1920-talet på den berömda romerska restaurangen Alfredo alla Scrofa. Deras fettuccine Alfredo gjordes med osaltat smör och åldrades Parmigiano-Reggiano blandat direkt med varm, kokt pasta. Det varma pastavattnet som omger strängarna fettuccine emulgerat med smöret och osten för att belägga pastan, på ett liknande sätt som ost och peppar .

Kockar i USA experimenterade med det ursprungliga Alfredo-receptet och tjocknade såserna med gräddeost, mozzarella med låg fuktighet eller en roux och smaksatt dem med malet vitlöksklyftor, muskotnöt och svartpeppar. Dessa Alfredo-såser var hjärtligare än originalet och krävde mindre av den dyra italienska osten än det ursprungliga receptet krävde. Även om det inte alls stämmer överens med det ursprungliga receptet, har Alfredo-såsen i amerikansk stil sin egen beroendeframkallande rikedom och har blivit en favoritpastasås i sig.

Hur man använder Alfredosås i din matlagning

Även om italiensk Alfredo-sås traditionellt serveras med fettuccine, lämpar sig Alfredo i amerikansk stil för ett brett utbud av läckra recept och pastaformer . Försök att ersätta andra långa pastaformer, som spagetti eller bucatini, för fettuccinen i fettuccine Alfredo, eller använd Alfredo-sås för att täcka någon twisty eller ihålig pastaform, inklusive penne och gemelli.

Även om Alfredo-förflutna vanligtvis parar bäst med milda proteiner (grillad kyckling Alfredo, räka Alfredo), är den härlig med mörkgröna grönsaker som grönkål och broccoli, vars bitterhet balanserar gräddsåsens rikedom. Sauté hackade grönsaker separat i olivolja, kombinera dem sedan med pasta och sås.

3 sätt att göra Alfredo sås

Det finns många sätt att göra den bästa hemlagade Alfredo-såsen, och det verkar som att den enda ingrediensen som dessa olika såser har gemensamt är riven parmesanost. Nedan följer tre av de vanligaste typerna av Alfredo sås, tillsammans med ingredienserna du behöver göra dem:

1. Klassisk romersk fettuccine Alfredo : Den ursprungliga fettuccine Alfredo-såsen görs inte på spishällen; lägg istället till två enkla ingredienser - smör vid rumstemperatur och färsk parmesanost - direkt till vanlig pasta.
2. Lätt amerikansk Alfredo-sås : Det enklaste sättet att göra den bästa Alfredo-såsen är att kombinera lika delar tung grädde och parmesanost i en medelstor kastrull och simma på låg värme tills den är tjock. Krydda efter smak med salt och svartpeppar.
3. Alfredo-sås i fransk stil : Det här är verkligen mer av en mornaysås (bechamel plus ost) , men det är ett utmärkt sätt att göra en tjock Alfredo-sås till grytor, och den står uppvärmd bättre än en traditionell Alfredo-sås. I den här metoden smälter du smör och visper in mjöl för att göra en roux som tjocknar såsen. Du kan sedan lägga till ost och tung grädde för att tunna såsen till önskad konsistens.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Lätt hemlagat Alfredo-såsrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp tung vispgrädde
• 1 kopp finriven parmesanost
• 1 tsk salt
• ⅛ tesked nymalt svartpeppar eller vitpeppar

1. I en stor stekpanna på medium värme, kombinera tung vispgrädde och parmesanost. Sänk till låg värme och låt sjuda, rör om ibland tills såsen har tjocknat och minskat med ungefär hälften, cirka 10 minuter.
2. Krydda med salt och peppar och servera varm med din favoritpasta.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur man applicerar concealer under ögonen