Vad är örter de Provence? Hur man gör (och använder) en egen provensalsk örtblandning

Traditionell fransk provensalsk mat är känd för sina färska kött, ostar, ägg och lokalt odlade grönsaker. Kockar knyter ofta allt detta tillsammans med herbes de Provence, en allsidig krydda som har sitt ursprung i Provence-regionen i Frankrike.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Herbes de Provence?
• Historien om Herbes de Provence
• Hur man gör egna Herbes de Provence
• Hur man lagar mat med Herbes de Provence
• Vad är skillnaden mellan Herbes de Provence och Fines Herbes?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

hur man vinner schack i 4 drag

Vad är Herbes de Provence?

Herbes de Provence är en aromatisk blandning av torkade provensalska örter och kryddor, som traditionellt innehåller timjan , basilika, rosmarin , dragon, salta, mejram , oregano och lagerblad .

Herbes de Provence används oftast i franska köket, även om smakerna också passar bra med medelhavsmat.

Historien om Herbes de Provence

Denna örtblandning har sitt ursprung i Provence-regionen i södra Frankrike. Först beskrev termen herbes de Provence en allmän blandning av örter som odlats i den provensalska regionen under sommaren. Blandningen växte i popularitet och blev en mer definierad örtblandning på 1960-talet när Julia Child inkluderade ett recept på Poulet Sauté aux Herbes de Provence i sin berömda kokbok Behärska konsten att fransk matlagning . Child krediteras med att ha definierat blandningen och lagt den till den kulinariska lexikonet för kockar över hela världen. På 1970-talet började det franska varumärket Ducros förpacka och sälja en herbes de Provence kryddblandning till kunder utomlands.

varför använda en karaff för vin

Hur man gör egna Herbes de Provence

För att göra dina egna herbes de Provence behöver du:

• 1 msk torkad timjan
• 1 msk torkad basilika
• 1 msk torkad rosmarin, krossad i en kryddkvarn
• 1 msk torkad dragon
• 1 msk torkad sommar
• 1 tsk torkad merian
• 1 tsk torkad oregano
• 1 lagerblad, krossat

Tillsätt alla örter och kryddor i en blandningsskål och rör om tills de är kombinerade. Förvara din blandning i en lufttät behållare och använd den för att krydda dina favoriträtter.

Du kan köpa förgjorda herbes de Provence i livsmedelsbutiker, men det är enkelt att göra din egen och låter dig anpassa blandningen av örter och kryddor så att den passar din personliga smak eller den specifika maträtten du lagar mat.

Hur man lagar mat med Herbes de Provence

Herbes de Provence används traditionellt på rätter som rostad kyckling , stekt lamm, grillad fisk och rostade grönsaker.

Höj dina rätter genom att integrera herbes de Provence på dessa kreativa sätt:

• Krydda ditt kött eller fisk . Belägga köttet i olivolja, krydda med kosher salt och herbes de Provence, och grilla, bränn eller steka efter dina önskemål.
• Inkorporera det i vätskor . Vispa herbes de Provence i soppor, grytor, såser och salladsdressingar för extra provensalsk smak.
• Strö den på grillen . Lägg till en nypa eller två av herbes de Provence i kolen på din grill när de är heta för att införa röken med smak.
• Lär dig enkla smakkombinationer . Vissa örter parar sig särskilt bra med vissa livsmedel, och att göra dina egna herbes de Provence gör att du kan experimentera med olika förhållanden för olika rätter. Prova en dragon-tung blandning för stekt kyckling, en rosmarinblandning för stekt lammkotletter och en fänkålsblandning för grillad fisk.

Vad är skillnaden mellan Herbes de Provence och Fines Herbes?

Herbes slutar är en variant av herbes de Provence som används i fransk haute cuisine och är gjord av hackad persilja, gräslök, dragon och körvel. Fines herbes används för att krydda mer känsliga rätter med korta tillagningstider som fisk, ägg och några kycklingrecept, medan herbes de Provence är en kryddor för en mängd olika rätter. Till skillnad från herbes de Provence, som är anpassad och ändrad till smak och personlig preferens, har fines herbes en uppsättning ingredienser för att uppnå en enda smak varje gång.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Alice Waters, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay och mer.

jag vill bli röstskådespelare

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Medeltida musik började ungefär vilket år?

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg