Hur man gör bäst hummus: enkelt hemlagat hummusrecept

Hummus är en signaturmat på Medelhavs- och Mellanösternbord, men genom århundradena har många kulturer runt om i världen vuxit till att uppskatta och älska hummus. Denna citron, garlicky skål med mosade kikärter och tahini äts oftast som ett dopp och serveras med pitabröd eller grönsaker. Färdiggjord och förpackad hummus finns i nästan vilken livsmedelsbutik som helst, men att göra din egen hummus är lätt och kräver bara några ingredienser.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Hummus?
• Var kom Hummus från?
• Vilka är de regionala variationerna av Hummus?
• Konserverad kontra färska kikärter: Vilket är bättre för att göra hummus?
• Hur du gör din egen Tahini i två enkla steg
• Gör den perfekta hummusen i fyra enkla steg
• 4 sätt att tjäna Hummus

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Hummus?

Hummus är kikärter (även känd som garbanzobönor) blandade med tahini (sesampasta), olivolja, citronsaft och vitlök till en smidig puré. Ursprungligen från Mellanöstern äts hummus traditionellt som ett dopp eller en spridning. Hummus är det arabiska ordet för kikärter.

Var kom Hummus från?

Hummus är en mat med en lång historia. Kikärter har odlats och konsumeras i hela Mellanöstern i nästan 10 000 år. Den tidigaste referensen till renade kikärter är från Egypten på 1200-talet. Hummus är en levantinsk mat, vilket innebär att den kommer från regionen Levant - ett historiskt område som omfattar Medelhavet och Mellanöstern. Flera länder, som Grekland, Syrien, Turkiet, Israel och Libanon, hävdar alla att de är födelseplatsen för hummus men dess exakta ursprungsland är okänt.

hur kan jag bli röstskådespelare

Vilka är de regionala variationerna av Hummus?

Hela Mellanöstern är hummus djupt förankrad i kulinarisk kultur och historia. Det finns några sätt att tillbereda och servera hummus i olika länder.

• Kalkon . Turkiska hummusrecept använder ofta smör istället för olivolja. Det använder också mer tahini för en rikare sesamsmak. Här serveras hummus ofta som en varm meze (aptitretare) med pastırma, som är kryddat, lufthärdat nötkött.
• Israel . I Israel anses hummus vara den nationella maten. Det är så viktigt för de kulinariska traditionerna i landet att det finns flera hummus-dedikerade restauranger runt om i landet. För det mesta är israelisk hummus trogen mot sitt ursprungliga recept.
• Palestina . Palestinsk hummus fylls med mynta, persilja och paprika och serveras varm med bröd.
• Jordanien . I Jordanien serveras hummus som huvudrätt. Jordansk hummus använder yoghurt i stället för tahini.
• Libanon . Libanesisk hummus toppas ofta med grönsaker och sumac, som är pulveriserade bär från sumacbusken . En libanesisk hummusstil, hummus awarma, har pinjenötter och malet kött på toppen.
• Syrien . I syriska samhällen serveras hummus ofta med andra doppar, som tabbouleh. Det är ofta ihop med falafel, en stekt kikärter.

Konserverad kontra färska kikärter: Vilket är bättre för att göra hummus?

Det finns några alternativ när du väljer dina kikärter och hur du förbereder dem: torra eller från en burk, råa eller kokta kikärter. Här är flera olika metoder för att bereda kikärter för hemlagad hummus.

• Rakt från burken . För en metod med snabb förberedelsetid, töm och skölj kikärter från en burk.
• Kokt . För att mjuka kikärter från en burk, lägg dem i en kruka med vatten på spisen och koka i 20 minuter.
• Tryckkokare . Lägg torkade kikärter i en tryckkokare, även känd som en snabbkruka, med vegetabilisk olja, vatten och salt. Vid uppvärmning fångar den förseglade tryckkokaren ångan in och trycket höjer tillagningstemperaturen högre än en vanlig kruka. Koka i 45 minuter för ömma kikärter och krämigare hummus.
• Bakpulver . Blötlägg torkade kikärter över natten i kallt vatten. Töm vätskan och lägg kikärterna på spisen med bakpulver och värm på hög. Efter flera minuter, tillsätt vatten och koka, minska sedan värmen och låt sjuda i en halvtimme, eller tills kikärterna har mjuknat.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

5 stavelser 7 stavelser 5 stavelser

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

hur många koppar i 1 gallon

Hur du gör din egen Tahini i två enkla steg

Tahini är en viktig ingrediens i hummus. Det finns i de flesta livsmedelsbutiker, men precis som hummus är det lätt att piska upp hemma och kräver bara två ingredienser: sesamfrön och olivolja eller avokadoolja.

1. Lägg två koppar sesamfrön på ett bakplåt, smörj dem tunt och baka vid 350 F i tio minuter, eller tills de är gyllenbruna.
2. Placera fröna i en matberedare och blanda med olja tills det är krämigt men ändå tjockt, som jordnötssmör. Lägg tahinin i en burk med lock och förvara i kylen.

Gör den perfekta hummusen i fyra enkla steg

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

När kikärterna är förberedda är hummus en snabb och enkel maträtt att göra. Första gången du gör det, håll dig till receptet för att lära dig de grundläggande stegen. Experimentera sedan med ingredienserna. Tillsätt mer vätska om du gillar en lättare, krämig hummus. Kasta i några fler vitlöksklyftor om du gillar en starkare vitlökssmak. Försök lägga till olika ingredienser, som rostade paprika, för att skapa din egen mängd hummus.

1. Förbered dina kikärter . Förbered dina kikärter som du vill ha dem. Det kan vara kvällen innan om du börjar med den torkade sorten.
2. Samla ingredienserna . Ha alla ingredienser uppmätta och redo att gå. De kommer att gå in i matberedaren ungefär samtidigt. Du behöver kikärter, en tredjedel kopp tahini, två matskedar extra jungfruolja, två till tre vitlöksklyftor, en tesked salt, en halv tesked kummin (valfritt), saften från en ny citron och flera matskedar kallt vatten.
3. Blandning . Tillsätt alla ingredienser i matberedaren och blanda i flera minuter. För den smidigaste hummusen, blanda lite längre och tillsätt ytterligare en matsked vatten.
4. Tjäna . Hummus kan serveras omedelbart. Om du föredrar varm hummus sätter du den helt enkelt i ugnen vid 350 F i tio minuter. Sked hummusen i en serveringsfat. Tillsätt en ringregn olivolja och några traditionella toppings, som rökt paprika, cayenne, sumac eller färsk persilja. För en mer omfattande hummus, toppa med pinjenötter eller kalamataoliver.

4 sätt att tjäna Hummus

Editors Pick

Hummus är en hälsosam mat fylld med fiber och protein. Det är också glutenfritt och vegan, perfekt för de flesta gomar. Hummus kan konsumeras och njutas på många olika sätt.

hur man använder en prostatastimulator

1. Som ett dopp . Hummus används oftast som ett dopp i Nordamerika. Koppla ihop en skål hemlagad hummus med pitabröd eller pitabröd skuren i trianglar. Slät hummus gör också ett bra dopp för krispiga grönsaker, som morötter och gurkor.
2. Medelhavs meze tallrik . Detta sortiment av små doppar och rätter är ett traditionellt sätt att servera hummus - på ett fat som är avsett att delas. Piska upp en sats krämig hummus. Omge den med hackade grönsaker, rostad aubergine, oliver, fetaost och tabbouleh (sallad som innehåller bulgur, tomater, mynta, persilja, olivolja och citronsaft) .
3. Som en spridning . Nästa gång du gör dig själv en smörgås, ersätt majonnäs och senap med hummus. Den citronsmak av hummus gör en smakfull krydda.
4. Som huvudrätt . I Mellanöstern serveras hummus ofta som huvudrätt. Prova ett hummus i libanesisk stil med köttfärs, som köttfärs kokt och kryddat med svartpeppar, salt, kummin och paprika. Toppa med tahinisås.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters och mer.