Hur man gör Caesarsallad: Enkelt Caesarsalladsrecept med hemlagad Caesarsalladsdressing

Uppfunnen av en italiensk invandrare i Mexiko för en amerikansk kundkrets, klassisk Caesar-sallad är ett tvärkulturellt fenomen som har blivit populärt över hela världen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Caesar sallad?
• Var har Caesarsalladen sitt ursprung?
• 4 sätt att servera Caesarsallad
• Klassiskt Caesarsalladrecept med hemlagad Caesarsalladsdressing

Vad är Caesar sallad?

En sallad av romansallad , krutonger och parmesanost, det som verkligen gör en Caesar till en Caesar är förbandet. Även om ingredienserna kan variera, är Caesar salladsdressing i allmänhet gjord av äggula, ansjovispasta, parmesanost, citronsaft och Worcestershire sås. Kombinationen av uppfriskande, krispig sallad och krämig, umamirik dressing har gjort Caesarsallad till en smakfull häftklammer.

Var har Caesarsalladen sitt ursprung?

Caesarsalladen uppfanns i Tijuana under förbudet, under vilken tid södra kalifornierna skulle korsa gränsen till Mexiko för att ta en drink. Den italienskfödda restauratören Caesar Cardini immigrerade till USA och slog sedan ned till Tijuana på grund av det ovan nämnda alkoholförbudet, där han öppnade Hotel Caesar's, ett stenkast från gränsen.

hur man känner till dina stjärntecken

Han hävdade att han hade kastat den första Caesar salladsbordet, i en stor träskål, den 4 juli 1924 och 1948 patenterade sitt recept och började sälja förbandet, på flaska, till livsmedelsbutiker. Cardinis ursprungliga Caesar-dressingrecept innehåller berömt inte ansjovis, eftersom Worcestershire sås redan innehåller den fermenterade fisken. Den är också gjord med en rå äggula och olivolja, men många versioner använder majonnäs istället.

hur många koppar är det i en pint blåbär

Salladen är fortfarande gjord vid bordet på Hotel Caesar, med en dressing av hackad vitlök, dijonsenap, ansjovisfiléer, Worcestershire sås, äggula, limejuice, olivolja och parmesanost. Till skålen tillsätter servitörer hela romanska hjärtan och svartpeppar. Salladen är toppad med en crostini och parmesanost. Även om Caesar-salladen inte var uppkallad efter Julius Caesar, klädde forntida romare råa grönsaker med garum, en fermenterad fisksås som är ungefär som Worcestershire sås oldemormor.

4 sätt att servera Caesarsallad

När du väl har bemästrat hemlagad caesarsalladsdressing, använd den inte bara på romaine - försök att byta den vanliga salladen med rå grönkål, rakade rosenkål eller cikorier.

1. Tillsätt halverade körsbärstomater, skivade grillade kycklingbröst, ett mjukt kokt ägg, avokado eller smulad bacon. Försök att garnera med rakad parmesan snarare än riven, eller ersätt krutongen med en parmesankris.
2. För en mer dramatisk presentation som ligger närmare Cardini-originalet, håll romansbladen hela och skär helt enkelt hjärtan på längden.
3. Om du grillar kan du prova att grilla halverade romanska hjärtan, nedskuren och lätt borstad med olja, tills grillmärken visas. Torka sedan sallad med dressing och toppa med hemgjorda krutonger - som du också kan rosta på grillen!
4. Caesarsallad passar bra med italiensk-amerikanska klassiker som pasta med Pomodoro-sås, pizza, kyckling piccata , och aubergine parmesan.

Klassiskt Caesarsalladrecept med hemlagad Caesarsalladsdressing

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 koppar sönderrivna 1-tums bitar av sönderrivet gammalt bröd (bagett eller lantbröd föredras)
• 4 ansjovisfiléer packade i olja, dränerade
• 1 vitlöksklyfta
• Kosher salt
• 2 stora äggulor
• 2 msk färsk citronsaft
• 1 tsk Dijon senap
• 2 msk extra jungfruolivolja, plus mer för drizzling
• ½ kopp vegetabilisk olja
• 3 msk riven parmesanost, plus mer för servering
• Nymalen svartpeppar
• 3 romain hjärtan, skuren i 2-tums bitar (eller 6 huvuden baby romaine, löv plockade)

1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Lägg brödet på ett bakplåt och strö rikligt med olivolja, krydda med salt och peppar och baka tills det är gyllene, 10-12 minuter.
2. Hacka ansjovis och vitlök med en nypa salt med en kockkniv. Fortsätt hacka tills det är fint och använd sedan sidan av bladet för att mosa till en pasta. Lägg i en stor skål.
3. Vispa i äggulorna, citronsaften och senap. Vispa långsamt in olivolja och vegetabilisk olja tills den är emulgerad. Vispa i parmesan, krydda efter smak med salt och peppar.
4. Kasta försiktigt sallad, krutonger och dressing. Avsluta romansallad med mer parmesanost.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay och mer.