Allt om Oaxaca-ost: Hur man använder Oaxaca-ost

Om du redan älskar cotijaost och färsk ost , är det dags att prova queso Oaxaca, en av Mexikos många unika sorters ost.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Oaxaca ost?
• Hur man använder Oaxaca-ost
• Hur man gör Oaxaca ost
• 4 ersättare för Oaxaca-ost
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Oaxaca ost?

Queso Oaxaca är en trådig, mjölksmälande ost från staten Oaxaca, Mexiko. Känd som quesillo i Oaxaca, Oaxaca ost ser ut som en boll vitostost (inte olik mozzarellaost).

hur många ml i en flaska vin

Hur man använder Oaxaca-ost

Oaxaca-ost har en krämig och mild smak och smälter lätt, vilket gör den till en perfekt fyllning för quesadillas, enchiladas och poblano paprika. Det kan också strimlas och användas som garnering ovanpå soppor, tostadas, tacos och bönor. Oaxaca-ostens smöriga smak är perfekt för chile rellenos och andra smakrika rätter.

Hur man gör Oaxaca ost

Queso Oaxaca är en del av filatpasta (spunnen pasta), eller sträckt ostmassa, ostfamilj.

hur man visar att en karaktär tänker

1. Under osttillverkningsprocessen, tillsätt löpe till mjölk för att separera ostmassan från vasslan.
2. Sänk ostmassan i varmt vatten eller vassle, vilket mjukar ostmassan.
3. I detta mjuka tillstånd kan ostmassan sträckas och knådas för att skapa önskad trådig konsistens.

Eftersom Oaxaca-ost inte har en skal, rullas den vanligtvis in i en boll, som garn, och säljs i ett rep.

4 ersättare för Oaxaca-ost

Oaxaca-ost finns i många latinamerikanska livsmedelsbutiker, men om du inte hittar den är den bästa ersättaren för queso Oaxaca en annan ostmassa.

1. Mozzarella är en lättillgänglig italiensk ost som kan fungera som en ersättning för Oaxaca-ost. Använd en mängd olika mozzarella märkta som låg fukt som liknar mer Oaxaca ost .
2. Asadero-ost är en sträng Mexikansk ost från delstaten Chihuahua. Medan Asadero-ost är mycket lik Oaxaca ost , asadero är något torrare.
   
3. Strängost i armenisk stil (aka flätad ost, som också produceras i Turkiet, Libanon och Syrien) är en annan bra ersättning för Oaxaca-ost.
4. Om du inte hittar en annan ost i strängstil letar du efter en halvmjuk ost som smälter bra, till exempel queso panela, cheddar ostmassa eller oåldrig Monterey jack.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

hur hittar du ditt måntecken

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg