Hur man gör fransk presskaffe hemma

Bryggningsprocessen kan göra eller bryta en kopp kaffe. Även om det finns ett antal sätt att brygga kaffe med varierande resultat är många kaffeälskare över hela världen beroende av att den franska pressen brygger fylligt, smidigt och kraftfullt kaffe för att starta dagen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är en fransk press?
• Fördelar med att använda en fransk press
• Hur man använder en fransk press
• Läs mer

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är en fransk press?

En fransk press är en kaffebryggare, även känd som en kaffebryggare , som har ett elegant allt-i-ett-tillvägagångssätt. Sammansatt av en enda cylindrisk karaff och lock med en fastsatt kolv och sil med finmask, sitter det nymalda kaffet i kokande vatten i bara några minuter innan det kastas ner till karaffens botten och skiljer sig ordentligt från färdig -dricka kaffe.

Den franska pressen patenterades av en italiensk designer vid namn Attilio Calimani 1929. En annan italienare, Faliero Bondanini, förbättrade designen och började tillverka i en fransk fabrik under namnet Melior i slutet av 1950-talet.

Fördelar med att använda en fransk press

Till skillnad från andra kaffebryggningsmetoder som använder ett pappersfilter (som pour-overs eller droppkaffe) tillåter den franska pressen djupare utvinning av smakföreningarna i bönorna med en hands-off-metod.

Kaffe som bryggs i en fransk press har en mer omfattande, krämig munkänsla jämfört med droppkaffe, som blir tunnare i jämförelse. Medan espresso är tillverkad av en liknande process där varmt vatten passerar genom finmalda bönor, innehåller en kopp fransk presskaffe mycket mer koffein än ett enda skott av espresso. Beroende på karaffens storlek kan en enda fransk press ge allt från två till åtta koppar kaffe.

Hur man använder en fransk press

Att använda en fransk press för att göra kaffe är en process med flera steg:

1. Mal bönorna . Den franska presstekniken kräver grova kaffesumpar snarare än fina. (I slutändan är detta en fråga om personlig preferens, och ett högkvalitativt filter bör lyckas hålla finare skäl från att släppa ut och vända kaffe.) För bästa resultat, köp färska hela bönor när det är möjligt och använd en grindkvarn för att uppnå perfekt konsistens: Sikta på en grov malning, som brödsmulor. Därefter överför grunderna till karaffen. Det allmänt rekommenderade förhållandet mellan kaffe och vatten är 3 matskedar kaffesump till varje 1 kopp vatten, så mät därefter.
2. Tillsätt varmt vatten . När du kokar vatten till ditt franska presskaffe, se till att vattnet inte är för varmt, annars sväller du kaffesumpen och låser in den brända smaken. Den bästa vattentemperaturen för fransk presskaffe är 200 ° F eller strax under kokning. Häll vatten över marken för det antal koppar du vill brygga eller fyll det till den översta raden.
3. Rör om att införliva . Ge marken en snabb omrörning med en långhanterad sked för att bryta upp skorpan på toppen och uppmuntra jämn exponering för hett vatten. Placera locket över karaffen med kolven helt indragen.
4. Brant . Låt sedan kaffet branta. Det perfekta franska presskaffe har ungefär fyra minuters bryggtid; att gå längre än det leder till överekstraktion och bitterprovande kaffe.
5. Doppa . Tryck ned kolven långsamt och se till att alla underlag fastnar i filtret när det rör sig nerför karaffens väggar. När du har nått botten, se till att hällpipen är vänd för att öppna och servera omedelbart.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Läs mer

Lär dig mer om kulinarisk konst med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.