Hur man gör Genmaicha: Tips för att brygga Genmaicha-te

Genmaicha , även känt som popcornte, är ett japanskt grönt te blandat med rostade rispuffar.

Hoppa till sektion

• Vad är Genmaicha?
• Hur smakar Genmaicha?
• 3 tips för att brygga Genmaicha-te
• Hur man gör Genmaicha
• Vill du lära dig mer om matlagning?
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Genmaicha?

Genmaicha är en teblandning gjord av puffat, brunat ris och torkade gröna teblad. Fastän genmai översätter till brunt ris på japanska kan du göra te med antingen brunt ris eller genom att rosta vita riskärnor tills de får en gyllenbrun nyans. Införandet av ris minskar teets totala koffeininnehåll och infunderar teet med dess signifikanta nötiga smak. Trots anteckningarna av smörad toast, genmaicha är glutenfri.

vad är skillnaden mellan marmelad och gelé

Ibland dammar producenterna genmaicha blandas i ett lager matcha-pulver ( matcha-iri genmaicha ) för att förbättra teets umami-toner och ge det en ljusgrön nyans, snarare än dess vanliga blekgula färg.

Hur smakar Genmaicha?

Genmaicha te har en toasty, nötig smak tack vare sockerarter och stärkelse i det rostade riset, liknar mugicha (kornte). Genmaicha Aromämnen ligger någonstans mellan de salta, karamellnötterna från ett oolongte och de lätta blommor som traditionella sencha .

Genmaicha är mer fyllig än grönt te, som har en mer gräsig, vegetabilisk smak och arom.

hur man skriver en mystisk berättelse

3 tips för att brygga Genmaicha-te

Tänk på dessa tips när du brygger genmaicha hemma.

1. Använd rätt vattentemperatur . Vattentemperaturen är en viktig faktor när du brygger någon kopp te och genmaicha är inget undantag. Även om det kan variera några grader, beroende på vilken typ av grönt teblad ( sencha , gyokuro , eller bancha ) i blandningen är det i allmänhet bäst att använda varmt vatten som är strax under kokning, vid cirka 180 grader Fahrenheit.
2. Gör din egen kalla bryggning . Genmaicha konsumeras vanligtvis medan det är varmt, men det är också uppfriskande över is. Att göra en genmaicha kallbrygga, kombinera en dospåse med en kopp kallt vatten och lägg den i kylen i minst två timmar för att kyla. Ta bort påsen och häll teet över en lång kopp is.
3. Förvara den ordentligt . Placera eventuella öppnade genmaicha förpackningar i en lufttät behållare och förvara dem på en sval, torr plats mellan användning.

Hur man gör Genmaicha

Att göra din egen genmaicha blanda, blötlägg en kopp kortkornigt vitt ris i varmt vatten i 30 minuter, töm sedan och koka det som vanligt, antingen med en riskokare eller spishällen.

Sprid de ångade riskornen i ett tunt lager på ett fodrat bakplåt för att svalna. Värm sedan en stor nonstick-stekpanna på medelvärme. Tillsätt riset (i satser om det behövs så att risrummet rostar jämnt) och koka tills det är guldbrunt och svullet.

När riset har svalnat helt, blanda det med lika mycket lövgrönt te och förvara det i en lufttät behållare. Lägg en eller två matskedar genmaicha i en tepåse eller tekanna utrustad med en sil och brant i ungefär två minuter. Dekantera teet i en förvärmd tekopp att servera.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär modern japansk matlagning

Lär matlagning I

salladslök vs gräslök vs salladslök

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.