Hur man gör hemlagad thailändsk jordnötskurry: thailändsk curryrecept

Krydda din veckodag med denna thailändska inspirerade curryrätt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Thai Peanut Curry?
• Thai Peanut Curry Recept

Vad är Thai Peanut Curry?

Thailändsk jordnöts curry är en maträtt som består av röd curry pasta tillagad i kokosmjölk och infunderad med aromater och kryddor, vanligtvis serveras med ris och grönsaker. Denna variation av thailändsk röd curry innehåller färskmalda jordnötter, som ger en nötig smak i den salta såsen. Thailändska recept innehåller inte ofta jordnötter, och de flesta rätter från landet med baljväxter påverkas starkt av malaysiska, indonesiska och indiska smaker. Thailändska rätter som innehåller jordnötter använder baljväxten som garnering eller slipar dem till jordnötssåser och currysåser. Pad Thai , en populär stek-nudlarrätt, innehåller jordnötssmör, vilket ger en rik krämighet till den populära sydostasiatiska maträtten.

Thai Peanut Curry Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 msk jordnötsolja eller olivolja
• 2 benfria kycklingbröst utan skivor, tärnade (ersätt 2 block fast tofu eller 2 stora sötpotatis för en vegetarisk beredning)
• 1 gäng gröna bönor, skuren i bitar i bitstorlek
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 4-uns burk thailändsk röd currypasta
• ½ kopp rostade osaltade jordnötter, plus mer för garnering
• 1 tsk mald kummin
• 1 tesked koriander
• ¼ tesked cayennepeppar
• 1-tums bit färsk ingefära, riven
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 5,5 uns burk kokosmjölk
• 1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt (ersätt vatten om du är vegetarisk)
• 1 matsked fisksås (eller ersätt sojasås om vegansk version; tamari om glutenfri)
• 1 msk brunt socker
• 1 msk färskpressad limejuice
• Hackad thailändsk basilika, koriander och / eller tunt skivad grön lök, för garnering
• Vitt eller brunt ris eller blomkålris att servera

1. I en stor wok eller nederländsk ugn på medelhög värme, stek kyckling tills den bara är kokt, cirka 5 minuter. Ta bort kycklingen och lägg åt sidan.
2. Tillsätt gröna bönor och paprika och stek tills det är lättbrunt på vissa ställen, cirka 4 minuter. Ta bort grönsaker och lägg åt sidan.
3. Gör currypasta. I skålen med en matberedare kombinerar du currypasta med jordnötter, kummin, koriander, ingefära och vitlök och bearbetar till en lite klumpig pasta.
4. I en stor wok eller holländsk ugn över medelhög värme, varm kokosmjölk, ständigt omrörning tills blandningen tjocknar, cirka 5 minuter.
5. Tillsätt currypasta och rör om för att kombinera. Häll långsamt i kycklingbuljongen, rör om hela tiden. Fortsätt laga koksås tills fettet separerar (du bör se en röd olja flyta upp till ytan) och såsen är väldigt aromatisk.
6. Tillsätt fisksås och farinsocker och rör om för att kombinera. Tillsätt kokt kött och grönsaker och rör om för att belägga med sås. Sänk till medelhög värme och koka tills smakerna har smält, cirka 5 minuter.
7. Ta bort från värmen och rör om limejuice. Garnera med örter och servera med en sida av ris.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.