Hur man beskära, skörda och torka örter

Färska örter erbjuder det närmaste till omedelbar tillfredsställelse i trädgården. De är bland de enklaste matvarorna att odla, och du kan börja skörda små kryddor nästan med en gång. Det finns några vanliga metoder som hjälper dig att få ut det mesta av att odla dina egna örter: Beskärning, skörd och konservering.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Hur man odlar örter hemma
• 3 fördelar med att beskära örter
• När ska du beskära dina örter
• Hur du beskär dina örter
• Vad är skillnaden mellan skörd och beskärning?
• Hur man skördar dina örter
• Gordon Ramsays tips för att använda färska örter för att höja en maträtt
• 3 sätt att bevara örter
• Läs mer

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

oz i 750 ml flaska vin

Hur man odlar örter hemma

En av nycklarna till framgångsrik örttillväxt är gott om solljus, eftersom örter kräver full sol och mycket vatten för att blomstra. Kulinariska örter kan planteras i en inomhus- eller utomhus trädgård, eller i en planteringslåda på en solig fönsterbräda. Du kan välja att plantera frön, som kommer att gå igenom en längre spiringsprocess, eller att panna örter som redan har börjat växa.

Att odla en robust trädgård kräver rutinunderhåll. Att behärska rätt beskärningstekniker för din trädgård kan hjälpa till att hålla dina växter friska och utvecklas. Beskärning av växter är viktig vård för varje trädgård, men det är lika viktigt att veta både när och hur man gör det för att maximera tillväxten och kvaliteten på dina växter.

3 fördelar med att beskära örter

Beskärning kan vara en tidskrävande process, men det är fördelaktigt för växttillväxt och luftcirkulation.

1. Ny tillväxt . Regelbunden beskärning är avgörande för att främja hälsa och ny tillväxt i din örtträdgård, vilket förlänger tidslinjen före blomningen för maximal användning.
2. Bra luftcirkulation . Tät, bevuxen vegetation kräver noggrann beskärning för att öppna upp saker så att solljus och frisk luft kan cirkulera. Detta kan förhindra sjukdomar och ruttna, samt ge mer utrymme för angränsande örter.
3. Kontrollerande spridning . Vissa spretande örter, som mynta, oregano och rosmarin, tar över en hel örtbädd om den inte finns. För att undvika spridning, plantera dessa typer av örter i separata krukor. Noggrann beskärning (och enstaka rivning av löpare) kan också hålla anläggningens storlek under kontroll.

När ska du beskära dina örter

Årliga örter som basilika , koriander, dragon och citronmeliss drar nytta av konstant, lätt beskärning under hela sin växtsäsong, som sträcker sig från tidig vår till tidig höst.

Evergreen fleråriga örter som rosmarin, gräslök, oregano, timjan och salvia kan överleva året runt. Dessa örter kräver ibland hård beskärning ungefär en gång om året, vanligtvis på våren, i början av en växtsäsong. Beskärning av örter hjälper till att hålla sin storlek och spridning i kontroll och uppmuntra färska, smakfulla skott istället för alltför träiga stjälkar och dämpad smak.

Hur du beskär dina örter

1. Kontrollera tillväxt uppåt . Genom att klämma av blomsterknopparna när du upptäcker dem omdirigeras växtens energi mot ny tillväxt, så att den kan växa fylligare och buskare på sidorna. En örts smak är vanligtvis avtonad efter att den blommar, så håll knopparna i kontroll för kvalitet och smak.
2. Ta bort döda eller döende stjälkar . Ta bort alla orörliga eller sjukligt snygga grenar ner till marknivå med hjälp av ett par saxar när du upptäcker dem. Detsamma gäller gulfärgade eller bruna blad. Detta är särskilt viktigt för fleråriga, träaktiga örter, som fortsätter att växa under vintern. På våren kan gamla grenar skäras ned med en tredjedel innan en ny tillväxtrunda börjar.
   
3. Gör beräknade nedskärningar . Tippning är en beskärningsmetod där små saxar eller saxar används för att klippa ett par tum från toppen av mittstammen för att uppmuntra tillväxten av nya grenar. Denna metod fungerar bäst för årliga örter som kräver lätt beskärning.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Undervisar bevarande

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Vad är skillnaden mellan skörd och beskärning?

Beskärning och skörd kan kännas mycket lika: Båda måste göras försiktigt och med stor uppmärksamhet åt nya knoppar eller blad som bildas någon annanstans på växten. Skörd genom att plocka enskilda löv eller bryta av stammar slumpmässigt kommer att avbryta tillväxtmönster som växten kanske inte kan återhämta sig. Istället skörda örter genom att klämma eller tippa på noder längs en stam och lämna ny tillväxt för att blomstra för nästa omgång.

hur många koppar i en gallon vätska

Medan beskärningens huvudsyfte är växtens hälsa och hållbarhet, tar skörden högsta möjliga smak i beaktande. Att skörda örter kan göras efter behov, men syfta till att skära det första på morgonen när eteriska oljor är på topp.

Hur man skördar dina örter

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Det finns två allmänna regler för att skörda örter: skörda örter innan de blommar för att bevara sin smak och oljor och undvik att skörda mer än en tredjedel av växten åt gången så att örten har energi att fortsätta växa.

• Löviga ettåriga : Skörda lövrika årliga örter (som basilika och koriander) när bladen är ömma och innehåller de mest eteriska oljorna. Du kan plocka löv från lummiga enåriga när växten har minst sex uppsättningar blad. För att skörda ettåriga, kläm av stammen direkt ovanför en uppsättning blad. Att klämma av stammen uppmuntrar grenar att växa på sin plats.
• Gröna perenner : Skör lövrika fleråriga örter (som rosmarin och timjan) hela sommaren för bästa resultat. Fleråriga örter kan skördas genom att ta bort en kvist eller stam. För att skörda fleråriga örter med långa stjälkar, skär några centimeter från basen på stammen.
• Blomningar : Skörd örter som växer i enstaka blommor (som kamomill) är klara för skörd när blomman nästan är i full blom. För att skörda, placera pekfingret och tummen mot stjälken under blomhuvudet och nyp sedan försiktigt huvudet från stjälken.
• Frön : För att skörda fröhuvuden (som korianderfrön från korianderblommor, dill eller fänkål), låt fröbotten av årliga örter blomma helt i slutet av säsongen innan du skär. Låt fröna torka ut helt i en papperspåse. När torkat och sprött kommer fröna att falla direkt ur påsen när de skakas. Dessa frön kan användas vid matlagning eller till nya startplanter nästa år.

Gordon Ramsays tips för att använda färska örter för att höja en maträtt