Vad är Fregola? Lär dig hur man lagar mat med Fregola

Ibland kallas sardisk couscous, landar fregola någonstans mellan en säd och en pasta , med en nötig smak och oregelbunden konsistens som är helt egen. Använd den där du skulle couscous eller orzo, lägg till en rostad dimension till varma och kalla rätter.

Vad är Fregola?

Liknande Israelsk couscous , med den avgörande skillnaden att den görs för hand - inte en maskin - fregola, aka fregula eller fregola sarda, är en liten sfärisk pasta från den italienska ön Sardinien. Den är gjord med semolina (den grova delen av spannmålsresterna från malning av durumvete) och vatten och förrostat för nötighet. Fregola är liten och seg som ett spannmål och är en utmärkt bas för både pastasallader och såsade rätter.

Hoppa till sektion

• Hur man lagar Fregola
• 10 Fregola-receptidéer
• Lätt Fregola sardinsk pastarecept

Hur man lagar Fregola

I en stor kruka, koka 4 koppar saltat vatten på medelhög värme. Tillsätt 1 kopp fregola och koka till al dente, cirka 8 till 10 minuter. Om du använder i en sallad, töm och sprid på ett bakplåt för att svalna. För varma beredningar, återgå till potten efter att ha tömts och släng med lite olivolja för att förhindra att det fastnar. Alternativt kan du använda kyckling eller grönsaksbuljong för en del eller hela kokvätskan för mer smak.

10 Fregola-receptidéer

1. Fregola risotto med saffran och hemlagad kycklingbuljong
2. Fregola örtsallad med rödlök och färsk persilja, koriander och mynta
3. Fregola pilaf med kronärtskockor och citronsaft
4. Minestrone med hemlagad grönsaksbuljong och fregola
5. Varm fregola med basilikapesto
6. Fregola-, tomat- och skaldjursgryta med färsk oregano
7. Fregola med ärtor, mynta och getost
8. Fregola med musslor, vitt vin och tomatsås
9. Bakad fregola gryta med körsbärstomater och parmesanost
10. Fregola sallad med zucchini, färsk basilika, balsamvinäger och pinjenötter

Lätt Fregola sardinsk pastarecept

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 pint körsbärstomater, halverade
• 4 stora oskalade vitlöksklyftor
• 2 msk extra jungfruolja, plus mer om det behövs
• Havssalt eller kosher salt, efter smak
• Nymalt svartpeppar efter smak
• 1 citron, zested och saftad
• Små handfull färska oreganoblad
• 2 koppar kycklingbuljong
• 1 kopp fregola

1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Kasta tomater och vitlök med tillräckligt med olivolja i en stor skål. Krydda med salt, peppar, ungefär hälften av citronsaften (reservera zest) och oreganoblad. Överför till ett rimmat bakplåt och rost tills tomaterna börjar bli bruna och vitlöken är mjuk inuti huden, cirka 15–20 minuter.
2. Under tiden, i en stor kruka, koka kycklingbuljongen och 2 koppar vatten på medelhög värme. Tillsätt fregola och koka till al dente, cirka 8-10 minuter. Tappa av och återgå till potten, belägg mycket lätt med olivolja för att förhindra att det fastnar.
3. Pressa rostad vitlök ur skinnet och överför vitlök och tomater till kruka med fregola. Strö över citronskal och krydda efter smak med mer salt, peppar, färsk citronsaft och olivolja. Servera varm.