Radicchio, även känd som italiensk cikoria, är en djärv, bitter grön som vanligtvis används i sallader och italiensk matlagning. I Italien är den färgglada grönsaken ofta sauterad och läggs till i pastarätter, risotto och grytor för att balansera rikedomen.
Vår mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till avsnitt
- Vad är Radicchio?
- 4 Varianter av Radicchio
- Vad tycker Radicchio om?
- Titta på kock Gordon Ramsay Förbered Radicchio
- 3 tips för matlagning med Radicchio
- Vill du lära dig mer om matlagning?
- Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass
Vad är Radicchio?
Radicchio är en röd lövgrönsak som liknar en liten kål med en bitter smak. Radicchio är i cikoriefamiljen tillsammans med belgisk endive och escarole. Radicchio finns året runt, men högsäsongen är mitt på vintern till våren.
hur många sorters päron finns det
4 Varianter av Radicchio
Det finns fyra typer av radicchio som vanligtvis finns på marknader.
- Radicchio of Chioggia är rund, ungefär lika stor som en softball, och är den vanligaste sorten som finns i amerikanska livsmedelsbutiker.
- Treviso röd radicchio har en längre, avlång form och mer definierade vita vener och stjälkar, som en liten, röd napakål.
- Radicchio av Castelfranco har röda fläckar på ljusgröna eller gula blad och är mindre bitter än andra sorter av radicchio.
- Radicchio di Tardivo är en gourmetfavorit, främst på grund av dess arbetskrävande traditionella odlingsprocess och resulterande brist.
Vad tycker Radicchio om?
Radicchios kännetecken är dess bittra smak, vilket gör den till en idealisk bakgrund för mer salta ingredienser som crisped prosciutto, åldrad parmesan och getost. Den bittra smaken av radicchio fungerar också bra med sötare ingredienser som skivor med sylt, mogen persimmon i kombination med en honungs senapsvinägrett eller balsamvinäger.
Gordon Ramsay undervisar i matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma Thomas Keller lär ut matlagningsteknikerTitta på kock Gordon Ramsay Förbered Radicchio
- 2x
- 1,5x
- 1x, vald
- 0,5x
- Kapitel
- beskrivningar av, vald
- textningsinställningar, öppnar dialogrutan för inställningar för textning
- textning av, vald
Detta är ett modalt fönster.
Början av dialogfönstret. Escape kommer att avbryta och stänga fönstret.
skriva en synopsis till en romanTextFärgWhitBlackRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBakgrundFärgSvartVitRödGrönBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueTeckenstorlek50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Style Ingen höjd Deprimerad Uniform Dropshadow Font Familj Proportionell Sans-Serif Monospace Sans Serif Proportionell Serif Monospace Serif CausualScript Små Kepsar Återställåterställ alla inställningar till standardvärdenaGjortStäng Modal Dialog
Slutet på dialogfönstret.
Titta på kock Gordon Ramsay Förbered RadicchioGordon Ramsay
Lär matlagning I
Utforska klass
3 tips för matlagning med Radicchio
Radicchio kan avnjutas i några förberedelser.
- Lägg till den i en sallad . Inkorporera sönderrivna eller skivade radicchio-blad i en vinterlik mesclun-mix eller slaw för att lägga till en subtil, smakrengörande bitterhet eller massera dressing i hela löv för en mer omfattande maträtt.
- Steka eller grilla . Matlagning radicchio tempererar sin bitterhet och drar fram en mild sötma som liknar rödkål. Rostad radicchio är en sidrätter som behöver lite mer prydnad än en enkel skur av åldrad balsamico och extra jungfruolja. Servera med färsk burrata och grillat bröd som komplement.
- Använd som garnering . Band av rå radicchio ger lyft till en rik maträtt som risotto och lägger till dimension ovanpå pizza - speciellt när den samarbetar med en krämig äggula i centrum.
Vill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters och mer.
