Huruvida din dryck ska skakas eller omröras beror på ingredienserna i ditt cocktailrecept - och för vissa deras egna personliga preferenser. Till exempel kommer kraftig skakning att helt utplåna den känsliga, oljiga konsistensen som en perfekt omrörd Martini kan skapa, men ändå är skakning fortfarande preferensen hos många Martini-drinkare. Det är viktigt att notera vilken blandningsmetod du måste använda i ditt dryckrecept i förväg så att du är ordentligt förberedd med de verktyg som behövs för att tillverka din cocktail.
Hoppa till avsnitt
- Vilka typer av cocktails ska skakas?
- Hur man skakar en cocktail
- Vilka typer av cocktails ska omröras?
- Hur man rör om en cocktail
- Läs mer
- Läs mer om Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Bartendrarna i världsklass Lynnette och Ryan (aka Mr Lyan) lär dig hur du gör perfekta cocktails hemma för alla stämningar eller tillfällen.
Läs mer
Vilka typer av cocktails ska skakas?
En skakad cocktail ger din dryck en mer iskall temperatur än vad man kan uppnå genom att blanda i ett blandglas. Vissa skakade drycker som innehåller läsk (som en Moskva-mul) bör endast skakas innan den kolsyrade drycken tillsätts. Cocktails som ska skakas är sådana som innehåller mejeriprodukter, gräddlikörer, fruktjuicer, ägg eller sur blandning. Dessa drycker får en bättre balans mellan smak och alkohol när det är mer utspädning.
- tusensköna : Margaritas använder färsk limejuice, tillsammans med tequila och triple sec, vilket innebär att dessa cocktails alltid ska skakas för korrekt blandning, oavsett om du gör den frostat eller på klipporna.
- Kosmopolitisk : A Cosmopolitan är en klassisk skakad cocktail som ger tranbärsjuice och limejuice en bra blandning av smak.
- Daiquiri : Daiquiris innehåller alltid någon version av frukt eller citrusjuice och måste alltid skakas för att uppnå rätt konsistens och smakblandning. Vi har recept på den klassiska Daiquiri, Strawberry Daiquiri och Hemingway Daiquiri.
- Flyg : Med crème de violette och färsk citronsaft som basingredienser måste flygcocktailen skakas för att inkludera rätt mängd luftbubblor som är nödvändiga för att ge den ett mjukt, grumligt utseende. Lär dig hur du gör en flygcocktail här .
- Smärtstillande medel : Kokoskräm, ananasjuice och apelsinjuice som ingredienser betyder att denna karibiska dryck måste skakas för att uppnå rätt konsistens och blandning.
- Ramos Gin Fizz : Denna cocktail innehåller äggvitor, grädde, citronsaft och limejuice, så skakning är viktigt (och mödosamt) för att få vita att skumma ordentligt. Lär dig hur du får det perfekta, skummande huvudet i vårt Ramos Gin Fizz-recept här.
Hur man skakar en cocktail
När du skakar en cocktail, se till att ha ett ordentligt grepp om din cocktailskakare och skaka den hårt. Enligt Harry Craddocks Savoy Cocktail Book (1930), ideologin bakom en bra hård skakning är att du vill väcka en cocktail, inte rocka den i vila. Du bör behandla dina isbitar som en enda massa som du volleyar fram och tillbaka från ena änden av skakan till den andra. Det är därför som kall, kvalitetsis är viktig; våt, spröd is slösar runt och motverkar vad skakan låter dig göra. När du skakar med färsk is kommer du att kunna berätta när din cocktail är klar genom att vara noga med hur isen förändras. Du kommer att höra att det går sönder och känner att dess massa minskar.
Olika dryckesrecept kan kräva olika skakningstider, men en 10-sekunders skakning över axeln är en allmän regel för bartending.
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana Teach Mixology Gordon Ramsay Teaches Cooking I Wolfgang Puck Teaches Cooking Alice Waters Teaches the Art of Home Cooking
Vilka typer av cocktails ska omröras?
Omrörande cocktails kombinerar smaker på ett mindre aggressivt sätt än att skaka. När du gör en omrörd dryck minimerar du mängden utspädning som sker, vilket möjliggör att mindre isvatten blandas med dina ingredienser och bättre balanserar koncentrationen av sprit. Cocktails som ska omröras är de som består helt av sprit, tonics, bitter eller drycker som är byggda i det cocktailglas de serveras i.
- Corpse Reviver : Denna cocktail, som endast består av konjak, konjak och vermouth, bör alltid röras om. Kolla in våra recept för både Corpse Reviver # 1 och Corpse Reviver # 2 .
- Rob Roy : Med whisky, vermouth och bitter som huvudingredienser är Rob Roys drycker som aldrig ska skakas.
- Gudmor : Vodka och amarettolikör är de enda två ingredienserna som ingår i detta cocktailrecept, och de bör alltid röras om. Lär dig hur du gör en Godmother-cocktail med vårt recept här .
- Negroni : Med söt vermut, Campari och gin är detta en enkel cocktail som du bör röra om. Prova Wolfgang Pucks Negroni-recept här .
- Manhattan : Medan vissa föredrar att skaka denna cocktail, kan skaka på Manhattan göra det grumligt och förstöra estetiken. Ett Manhattan borde vara en rörd dryck, eftersom den bara innehåller whisky, vermouth och bitter. Skapa ett Manhattan med vårt recept här .
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLär mixology
Läs mer Gordon Ramsay
Lär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
vilken grand slam tennisturnering spelas på röda grusbanor?Läs mer Alice Waters
Lär konsten att laga hem
Läs merHur man rör om en cocktail
Omrörda cocktails kräver en något skonsam teknik och rätt momentum. Många klassiska cocktails kräver omrörning, och en långhanterad barsked är det bästa verktyget att använda, men i en nypa kan en ätpinne eller grillspett också fungera.
För att röra om en drink ordentligt, virvla stadigt i en cirkelrörelse (inte sida till sida) för att förhindra överflödig utspädning, stänk eller spill. Att använda fingrarna snarare än din handled hjälper också till att hålla flödet känsligt. Längden på tiden beror på drycken, med vissa drycker som kräver 20 sekunders omrörning medan andra behöver minst 45. Rör inte din cocktail för mycket, eftersom den kommer att få isen att smälta, och besegra syftet med din rörelse till att börja med .
Intressanta Artiklar
