Yakinikusåsrecept: Hur man gör japansk grillsås

Denna grillsås i japansk stil är den perfekta marinaden för grillning.

Hoppa till sektion

• Vad är Yakiniku?
• Vad är Yakiniku sås?
• Japanskt Yakinikusåsrecept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Yakiniku?

Ordet yakiniku betyder grillat kött på japanska. Den mest populära typen av yakiniku i Japan består av tunna skivor nötkött grillat över kol eller en elektrisk grill, sedan doppad i yakiniku sås . Yakiniku tillverkas vanligtvis på en bordsgrill i yakiniku restauranger eller serveras som en del av en donburi (risskål).

Vad är Yakiniku sås?

Yakiniku sås är en högt (glasyr / doppsås) serveras vanligtvis som kryddor eller marinad för yakiniku eller japanskt grillat kött. Liksom alla stora kökssmaktar, individuella recept på högt varierar, men de kan enkelt justeras så att de passar rätten. Lägg till miso eller shio koji för en söt boost av umami eller togarashi (eller föredraget kryddpulver) för värme. Den mest populära högt att servera med yakiniku är gjord med shoyu (sojasås), mirin, vitlök och sesamfrön.

Japanskt Yakinikusåsrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 matsked skull
• 1 matsked mirin
• 1½ matsked shoyu
• 1 vitlöksklyfta, riven
• 1 tsk vita sesamfrön (valfritt)
• Ichimi togarashi (japanska rödpepparflingor), efter smak

1. I en liten kastrull på medelhög värme, koka sake och mirin.
2. Sänk värmen till medium och låt sjuda tills alkoholen har avdunstat, cirka 2 minuter.
3. Överför sake och mirinblandningen till en liten värmebeständig skål.
4. Tillsätt shoyu, vitlök, vita sesamfrön och ichimi togarashi , om du använder, och vispa för att kombinera.
5. Servera som en doppsås för grillat kött.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.