Kycklingkatsu-recept: Hur man gör krispiga japanska kycklingkatsu

Kan du inte få nog av krispig stekt kyckling? Då kanske du vill prova kycklingkatsu, den japanska versionen av stekt kyckling. Saftiga kycklingkotletter är bultade tunna, belagda i panko-smulor och stekt till gyllene perfektion. Koka upp ett parti av dessa krispiga kotletter att festa på hemma - ta sedan ett par ätpinnar och belöna dig själv med remsor kyckling dunkad i söt och salt saltkalasås.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är kycklingkatsu?
• Hur serveras vanligtvis kycklingkatsu?
• 9 variationer på kycklingkatsu
• Crispy Chicken Katsu Recept

Vad är kycklingkatsu?

Kycklingkatsu är en populär japansk maträtt med stekt kyckling där köttet är kryddat, muddrat i mjöl, sedan doppat i ägg och panko-brödsmulor - en flagnande brödsmula gjord med vitt bröd. Kycklingkatsu serveras vanligtvis med tonkatsusås, en sida av strimlad kål och ångat vitt ris.

hur man skriver en ukulele-låt

Hur serveras vanligtvis kycklingkatsu?

Kycklingkatsu serveras alltid med kryddig tonkatsusås - en tjock, brun japansk grillsås gjord med Worcestershire sås, sojasås, socker och andra kryddor. Andra komponenter i skålen är en sida av ris och finstrimlad rå kål som paras med friterad mat.

9 variationer på kycklingkatsu

Prova följande vändningar på det traditionella receptet för extra smak och konsistens.

1. Kyckling katsu curry : Kycklingkatsu toppas med currysås i japansk stil istället för tonkatsusås.
2. Anbud för kycklingkatsu : Kycklinganbud som är panerad och stekt katsu-stil och serveras som aptitretare.
3. Kycklingkatsu don : Krispig kycklingkatsu serverad med en ägg- och lökblandning kryddad med svartpeppar över ris.
4. Tonkatsu (fläskkatsu) : Katsu gjord med fläskkotletter istället för kyckling. Fläskkatsu av högsta kvalitet i japansk mat är gjord av Berkshire fläsk, känt för sin ömhet.
5. Menchi katsu : En tunn patty av malet köttfärs eller fläsk som är panerad i panko-smulor och friterad.
6. Gyukatsu : Den japanska versionen av kycklingstekt biff, gjord med biff som har panerad i panko och stekt.
7. Lax katsu : Filé av skinnfri lax, panerad i panko och stekt katsu-stil. Läs mer om matlagning av lax i vår guide här .
8. Skinka katsu : En friterad kotlett gjord med tunna skivor skinka belagda i panko.
9. Katsu sando : Kyckling eller fläskkatsu som serveras som en smörgås mellan två skivor vitt bröd med skorporna borttagna.

Crispy Chicken Katsu Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Om du älskar stekt kyckling, prova att göra japansk kycklingkatsu för en tillfredsställande middag på veckan. Hemligheten med detta recept är att använda saftiga kycklinglår istället för kycklingbröst som ofta kan torka ut när de stekas. Lär dig mer om matlagning av kyckling och rätt intern temperatur för kokt kyckling här .

• 8 skinnfria, benfria kycklinglår (cirka 48 uns totalt)
• Kosher salt
• 1 kopp allmjöl
• 3 stora ägg, slagen med 2 matskedar vatten
• Panko brödsmulor, för beläggning
• 1 1/2 koppar vegetabilisk olja för stekning
• Tonkatsusås för servering

1. Använd den platta sidan av en köttklubba eller kavel och pund kycklinglåren till en jämn ½ tum tjocklek.
2. Lägg mjölet, det vispade ägget och panko i tre separata skålar och krydda med salt.
3. Muddra en bit kyckling i mjöl, följt av dopp i äggblandningen och låt överskottet droppa av. Avsluta genom att belägga generöst med panko-smulor. Lägg kycklingen åt sidan på ett bakplåt. Upprepa med kvarvarande kyckling.
4. Värm ¼ tum olja i en stor stekpanna och värm över medelhög värme tills det skimrar. Tillsätt kyckling i den heta oljan och stek i 3 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun. Tappa av på en pappershandduk fodrad tallrik. Upprepa med kvarvarande kyckling tillsätt mer olja efter behov. Servera kyckling med en sida av tonkatsu doppsås.

Cooks anteckning : Tonkatsu sås är en söt japansk grillsås som finns i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker.

hur man skär salt i soppa

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.