Daikon Rädisa Guide: Hur man betar Daikon Rädisor

Daikon är rädisa som är populär i många asiatiska rätter. Lär dig mer om näringsvärdet av daikon och hur man betar det.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Daikon?
• Daikon Radish vs Red Radish: Vad är skillnaden?
• 3 sätt att äta Daikon Rädisa
• 3 tips för betning av Daikon
• Enkelt inlagat Daikon-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Daikon?

Daikon är en vit rädisa som är infödd i Asien och används ofta i asiatiska rätter, särskilt kinesiska och japanska. Daikon betyder stor rot på japanska. Det kallas också vinterrädisa, japansk rädisa, kinesisk rädisa, lobak och luobo. Daikon kan ätas rå, inlagd eller kokt.

Daikon Radish vs Red Radish: Vad är skillnaden?

Daikon är en typ av rädisa ( Raphanus sativus ), som är en rotgrönsak. Det finns många rädisor som finns i många storlekar och yttre färger, allt från vitt och rosa till svart. Det inre av en rädisa är vanligtvis vit - förutom vattenmelonrädisan, som är röd inuti. Rädisa smaker skiljer sig också beroende på sort. Daikon är en större rädisa, som liknar en stor morot i storlek och bredd och har en mild, lite söt smak. Däremot är den röda rädisan, som är en vanlig rädisa i Amerika, liten och har en pepprig smak.

3 sätt att äta Daikon Rädisa

Daikon kan ätas rå ovanpå sallader, stuvas i soppor eller syltas som kryddor. Daikon åtnjuter på många sätt över hela världen:

1. Kokt : I Kina, där det också kallas rov, används daikon för att göra rovkakor, en populär dim sum-maträtt. I Japan stekas daikon i oden, en fiskkakagryta.
2. Rå : I Japan serveras rå daikon som garnering för sushi eller sashimi. Daikonbladen kan ätas råa, men de är tuffa, så de är ofta inlagda eller äts i stekpannor.
3. Inlagd : Inlagda daikon och inlagda morötter tillsätts vanligtvis som kryddor till vietnamesiska banh mi-smörgåsar eller serveras i en koreansk måltid som en banchan (sidrätter). Generellt sett sylt daikon bra med allt fettigt kött, oavsett om det är tacos eller med en köttfärsfat.

Daikon-rädisor är kalorifattiga grönsaker och en källa till vitamin C. Daikon innehåller också kalcium, magnesium, fosfor och kalium.

3 tips för betning av Daikon

Betning av daikon är en enkel process som innebär att man skapar en betningsvätska med vatten, socker och vinäger. Följ dessa tips för betning av daikon:

1. Ta bort vatten innan betning . Innan du betar skurna bitar av daikon, ta bort överflödigt vatten med en ostduk eller genom att klämma med händerna.
2. Justera vinäger eller socker . När du betar daikon kan du justera vinäger eller socker beroende på om du föredrar en sötare eller mer sur syltad grönsak.
3. Tillsätt smakämnen i din betningsvätska . Du kan lägga till smakämnen som pepparkorn, chilipeppar eller gurkmeja i din betningsvätska.

Enkelt inlagat Daikon-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• ½ pund daikon
• ⅓ kopp varmt vatten
• ⅓ kopp risvinäger, vit vinäger eller cider vinäger
• ⅓ kopp socker
• Nypa salt

1. Skala daikon och julienne eller skär det i tändstickor eller kuber, beroende på vad du föredrar.
2. Daikon innehåller mycket vatten, så innan du betar det, pressa ut vattnet från den skurna daikon antingen med en ostduk eller händerna.
3. Lägg grönsakerna åt sidan medan du förbereder betningsvätskan.
4. Förbered betningsvätskan genom att kombinera vatten, socker och salt i en glasburk.
5. Rör om för att lösa upp socker och salt, tillsätt sedan vinäger.
6. Tillsätt daikon till betningsvätskan och rör om för att kombinera.
7. Försegla burken tätt och kyl i minst två timmar. Den inlagda daikon förvaras i ditt kylskåp i upp till två månader. Du kan behålla den längre, men daikon kommer att förlora sin krasch över tiden.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.