Gordon Ramsays femkrydda pulverrecept: Hur man gör kinesisk femkrydda blandning

Rätt kryddblandning har makten att förvandla en grundläggande, ringande middag på vardagar till en full kulinarisk utställning. Tycker du inte att det är så enkelt? Möt kinesiskt femkrydderpulver och förbered dig på att spendera resten av dina liv tillsammans.

Hoppa till avsnitt

• Vad är kinesisk femkrydda?
• Vad är ursprunget till kinesiska Five Spice?
• Vilka ingredienser finns i kinesiska Five Spice?
• Hur man använder kinesiska Five-Spice
• 4 tips för att göra din egen kinesiska Five Spice
• Gordon Ramsays Five-Spice Powder Recept
• Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är kinesisk femkrydda?

Kinesiskt pulver med fem kryddor är en ovärderlig kryddblandning i kinesisk matlagning som träffar hela sortimentet av smaker: sött, surt, bittert, salt och umami. Det är vanligt i hela det kinesiska och taiwanesiska köket tack vare dess förmåga att locka djup smak av nästan alla ingredienser.

Vad är ursprunget till kinesiska Five Spice?

Medan det exakta ursprunget till femkrydda pulver är okänt idag, har den perfekt kalibrerade balansen av blandningen fått många att spekulera att det var ett resultat av sökandet i Kina under fjärde århundradet f.Kr. efter ett så kallat underpulver som syntetiserade varje smak— men sedan, precis som uppfinningen av många lysande kulinariska häftklamrar, kunde det ha varit en helt lycklig olycka. Hur som helst har det länge varit en häftklammer över den asiatiska diasporan, med rötter i hawaiianskt och vietnamesiskt kök också.

Vilka ingredienser finns i kinesiska Five Spice?

Precis som salt masala i indiskt kök , de flesta kryddblandningar är inte alltid perfekta fax. De vanligaste ingredienserna i kinesiska blandningar med fem kryddor som du hittar i livsmedelsbutiker är:

• Stjärnanis
• Kryddnejlika
• Specifika sorter av mark kanel
• Szechuan pepparkorn
• Fänkål frö

Beroende på var du är och kockens preferenser kan du hitta tillägg (eller bytningar) som ingefära, lakrits, muskot, kummin, kardemumma, torkad apelsinskal, kassia, gurkmeja och galangal. Sök efter en asiatisk livsmedelsbutik och jämför de blandningar du hittar där.

Hur man använder kinesiska Five-Spice

Kinesisk femkrydda används i alla regionala kinesiska rätter, i rätter som stek, rika grytor, marinader och rostat kött. Peking anka får sin signatur smakliga tang och lysande färg från kinesiska fem-krydda.

Kinesiskt pulver med fem kryddor översätts exceptionellt bra till rätter utanför traditionella kinesiska recept:

• Kinesisk femkrydda gör en stor kryddgnugga för fjäderfä, fläsk och skaldjur
• Lägg till kinesisk femkrydda i smeten för en nästa nivå stekt kyckling eller räkor.
• Kinesisk femkrydda är en särskilt bra matchning för fetare kött som fläsk, anka och gås, där dess kombinerade krafter arbetar för att förhindra att rikare texturer överväldigar gommen.
• Kasta kinesiska femkryddor med rostade nötter för ett perfekt mellanmål, eller innan du rostar grönsaker som sötpotatis för en kryddig-rökig-söt snurr.

4 tips för att göra din egen kinesiska Five Spice

1. Om du har problem med att hitta Szechuan pepparkorn kan svarta pepparkorn användas som ersättning.
2. Markanispulver kan stå in för hela anisfrön, och det kan också jordklyftor istället för hela.
3. När du använder markkryddor istället för hela kryddor, kom bara ihåg att skala tillbaka den mängd du använde för att ta hänsyn till styrkan hos markkryddor; börja till exempel med ¼ tesked kryddnejlika och smaka innan du ökar.
4. Använd hela kryddor när du kan för att säkerställa friskhet och förvara i en lufttät behållare.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Gordon Ramsays Five-Spice Powder Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Ingredienser

• 2 matskedar stjärnanisfrön
• 2 msk kanel
• ½ matsked fänkål
• 1 tesked kryddnejlika, hel
• ½ matsked Szechuan pepparkorn
• 2 msk kosher salt

1. Rosta varje krydda individuellt i en sautépanna på medium värme eller på en arkbricka i en ugn vid 375 ° F i 4 till 8 minuter eller tills varje krydda är doftande och lätt gyllene.
2. Ta bort från värmen och låt kryddan svalna helt. Krossa varje krydda i en mortel och en mortelstöt, kryddkvarn (även en kaffekvarn gör det!) Till en medelstor konsistens och blanda med salt.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters och mer.