Grön papayasalladsrecept: 6 variationer av papayasallad

När det gäller thailändsk mat, grön papayasallad eller jag är där , är en maträtt som regerar högsta. Den älskade basen av thailändska gatumatskiosker och restauranger kombinerar de bästa elementen i köket: salta, salta toner av fermenterad skaldjur, ljus citrus, sötma och stickande värme från färsk chili.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är grön papayasallad?
• 6 Papaya salladsvariationer
• Perfekt grönt recept för papayasallad

Vad är grön papayasallad?

Grön papaya sallad ( jag är där ) är en thailändsk maträtt som består av svala, krispiga remsor av strimlad omogen grön papaya, vaxartade kinesiska långbönor, skivad tomat och kål. Den snygga salladen kastas med en snygg söt dressing gjord med vitlök, palmsocker, tamarind, limejuice och krossade röda chili, sedan kryddat med torkad räka och fisksås. jag är där har sitt ursprung i nordöstra Thailand (Isan) och härrör från en traditionell lao-beredning av krossad grön mango och gurka med en sur dressing, Jag är där . Den kryddiga salladen serveras ofta tillsammans med klibbigt ris och grillad kyckling och garneras med rostade jordnötter. Du hittar vanligtvis salladens signaturingredienser (grön papaya, torkad räka och palmsocker) på asiatiska marknader och livsmedelsbutiker.

6 Papaya salladsvariationer

Den papayasallad som är känd av större delen av västvärlden är bara början: Den definitiva egenskapen hos jag är där är blåmärken av ingredienserna - tam hänvisar till den bultande ljudet från den traditionellt använda stöt - och variationer och riff på detta format finns över hela Sydostasien, och använder en rad råa frukter och grönsaker, skaldjur och nudlar.

1. Jag är thailändsk där : jag är där Thai är papayasallad som finns på de flesta restaurangmenyer. Det är den mest välbekanta - och mildaste - typen av papayasallad, som kännetecknas av dess sötsurring. Det är vanligt att förbereda jag är där till din middags smak. När du gör färskt jag är där sallad, kan du justera skålen för en sötare eller kryddigare förberedelse.
2. Som tam boo pla ra : Denna papaya-sallad är närmast den ursprungliga Lao-skålen, serverad med saltad risfiskkrabbkött och starkt kryddad med Lao-stil risklijäst fisk, eller pla ra .
3. Tre tre : Tre tre har en grepppåse med lokala specialiteter, som strimlad omogen thailändsk aubergine, bambuskott och sötvattensniglar.
   
4. Det är din : Det är din parar grön papaya med vermicellirisnudlar.
5. Tam maak kuai : Denna sallad innehåller tomat för extra syra och innehåller omogna gröna bananer i stället för papaya.
6. Där maphrao sover han mig : Ungt kokosnötkött strimlas i stället för papaya och serveras på en bädd med krispiga risnudlar för detta jag är där variation.
   

Perfekt grönt recept för papayasallad

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 1–2 vitlöksklyftor, skalade
• 1 liten fågelög chili, tunt skivad
• 1 tesked palmsocker eller ljusbrunt socker
• 2 tsk torkade räkor
• ¼ kopp rostade jordnötter, uppdelad
• 2 teskedar fisksås, mer eller mindre efter smak
• Färsk limejuice, från 2 limefrukter
• 1 hel grön papaya eller 3 koppar förstrimlad
• ½ litet grönt kålhuvud, tunt skivat
• 5–7 kinesiska långbönor, eller en handfull gröna bönor, skurna i 2-tums bitar
• 8 körsbärstomater, halverade

1. Kombinera vitlök, chili, socker, räkor, halva jordnötterna och en nypa salt i en stor murbruk. Mal med stöt tills ingredienserna är väl införlivade och ta på konsistensen av en pasta. Överför till en stor blandningsskål och kombinera med fisksås och limejuice. Smaka på och justera kryddor efter behov.
2. Skala den gröna papayaen. Strimla frukten i långa, tunna remsor med en julieskalare eller rivbandsfästet på en livsmedelsprocessor. Var noga med att undvika fröna.
3. Tillsätt bönorna och tomaterna i morteln och krossa försiktigt en eller två gånger. Lägg i skålen, tillsammans med papaya och kål, och kasta för att kombinera. Garnera med kvarvarande rostade jordnötter.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videokurser som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.