Hur man lagar mat med gurkmeja, plus lätt gurkmeja-tonicrecept för daglig användning

En av de soligaste och mest kraftfulla kryddorna som slog den vanliga populariteten för sent - och dödlig i kombination med en orörd vit skjorta - gurkmeja är ett måste i ditt moderna kök.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är gurkmeja?
• Hur smakar gurkmeja?
• Matlagning med färsk gurkmeja rot vs. Markgurkmeja
• 4 hälsofördelar med gurkmeja
• 3 kreativa, hälsosamma gurkmeja recept
• Lätt hemlagat gurkmeja toniskt recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är gurkmeja?

Gurkmeja är en medlem av ingefärafamiljen. Även om de är infödda i Indien och Sydostasien, används dess rötter (eller jordstammar) både färska och torkade i kök över hela världen. Dess signatur ringblå orange-gul färg ger en iögonfallande boost till curryrätter, tonics och bakverk och kan också användas som klädfärg. Det är lättare än någonsin att hitta färsk gurkmeja rot och torkat gurkmeja pulver i hälsokostbutiker, specialkryddor butiker, asiatiska livsmedel och ett ökande antal stormarknader.

Hur smakar gurkmeja?

Lite gurkmeja går långt; pulvret, ett resultat av kokning och sedan torkning och slipning av roten har en musky, lerig senapsmak som är spetsad med en mjuk pepparkornvärme. Rå gurkmeja är något mildare på grund av att vattenhalten fortfarande hålls i roten.

Matlagning med färsk gurkmeja rot vs. Markgurkmeja

Fräsch gurkmejerot, precis som knoppar av färsk ingefära, har en tunn oätlig hud som lätt skalas bort för att avslöja ett elektriskt orange kött med konsistensen av en fin, våt bark. Matlagning med färsk gurkmeja extrakt mer av sin livliga, peppriga essens - bäst i saker som juice, smoothies och lager. Torkad gurkmeja, även om den ibland är mindre potent, är ett kontrollerat sätt att lägga omedelbar färg och förbättrad jordnära till beredningar som stek, ris eller äggröra.

4 hälsofördelar med gurkmeja

Hälsofördelarna med gurkmeja och curcumin ( lång gurkmeja , den huvudsakliga fenolföreningen och den aktiva ingrediensen som finns i gurkmejaväxten) är allmänt accepterade som en hörnsten i ayurvedisk medicin. Medan det saknas mycket avgörande kliniska bevis, föreskrivs vanligtvis gurkmejetillskott - som innehåller mer än 300 näringsämnen som betakaroten och C-vitamin, plus kalium, zink och en mängd andra - av många västerländska sjukvårdspersonal för en mängd olika sjukdomar och allmänt välbefinnande mål, med hopp om att till och med minska risken för cancer.

• Antiinflammatoriska egenskaper : Tack vare dess antioxidativa egenskaper har curcumin visat sig vara fördelaktigt vid behandling och förebyggande av ulcerös kolit (en inflammatorisk tarmsjukdom). Gurkmeja, speciellt i kombination med svartpeppar, används i kapselform för att underlätta muskeltrycket.
  
• Led-, hjärta- och hudhälsa : Användningen av gurkmeja har visat sig lindra effekterna av reumatoid artrit, reglerar blodtryck och blodproppar, hjälper till att förhindra inflammation som leder till hjärtsjukdomar och upprätthåller strålande hud.
• Hjärnrelaterad sjukdom och stress : Curcumin stimulerar ett visst protein i hjärnan som kallas hjärn-härledd neurotrofisk faktor, eller BDNF. BDNF har visat sig skapa nya förbindelser i sinnet och stärker de neuro-motorvägar som används för att flytta serotonin och dopamin genom ditt system. Att upprätthålla BDNF blir viktigare med åldern eftersom saker som Alzheimers sjukdom blir en fara. Högre nivåer kan betyda bättre minne och bättre humör.
• Viktminskning : Även om du inte borde förvänta dig att gurkmeja ger muskeltonus på samma sätt som träning, har det visat sig minska tillväxttakten för fettceller och i allmänhet sänka viktökning som ett resultat av stressinducerad kortisol.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

3 kreativa, hälsosamma gurkmeja recept

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Medan många amerikaner blev bekanta med gurkmeja genom Instagram-värdig kryddad guldmjölk och slående gurkmejelattor, lägger det till djup och komplexitet i ett antal recept. Vissa studier har visat att hälsofördelarna med gurkmeja är mest effektiva när de kombineras med ett fett som olivolja eller kokosnötolja / mjölk, så lägg till en streck till din nästa kokosnöts curry eller salladsdressing för att få ut det mesta av det. Några tankestarter:

• Gurkmeja kyckling : För en lysande nyans som sticker ut mot basmatiris eller en örtsallad, gnugga slipad gurkmeja på hudfärgade kycklinglår eller kycklingbröst innan du kryddar med salt och peppar och rostar. Gurkmeja kan också ge en mjuk boost till din buljong för kycklingnudelsoppa.
• Gurkmeja smoothie : I en mixer, tillsätt ½ tesked mald eller färsk gurkmeja till ½ kopp mandelmjölk, ½ kopp fryst mango och ½ kopp fryst ananas, 1 frusen banan och 1 tesked hampafrön. Blanda tills det är jämnt.
• Gurkmeja-rostade rotfrukter : För en sidrätter som stjäl showen, kasta grönsaker som skivad sötpotatis eller morötter med ½ tesked murkad gurkmeja, 1 tsk kumminfrön och en bra oljedryck, krydda med salt och svartpeppar innan du rostar i ugnen kl. 400 ° F tills de är kokta och skarpa runt kanterna. Servera med raita eller en krämig tahinisås.

Lätt hemlagat gurkmeja toniskt recept

0 betyg| Betygsätt nu

Ingredienser

Bra för dig, läckra gurkmeja tonics kan vara så komplexa eller lättsam som du vill. Du kan lägga till en halv dropper flytande gurkmejaextrakt till ditt favorit tonic vatten, lägga till ett stänk av citron och kalla det bra - gör det varmt med lite rå honung och du har gurkmeja te - eller så kan du förbättra sofistikering med ett nytt gurkmeja-ingefära koncentrat.

• Färsk ingefära, skalad och grovhackad
• Färsk gurkmeja, skalad och grovhackad
• 2–3 msk citron eller mer efter smak
• 3–4 msk sötningsmedel efter eget val (tänk lönnsirap, agave eller honung)
• Tonvatten eller läskvatten

1. Kombinera ingefära, gurkmeja, citron och sötningsmedel i en mixer, matberedare eller en juicer om du har en.
2. Fyll ett glas en tredjedel av vägen med is. Sila blandningen över isen och toppa med kolsyrat vatten och prova när du går för att bestämma ditt önskade förhållande. Rör om för att kombinera.

Kan du inte få tillräckligt med gurkmeja? Prova vårt Aloo Gobi potatis- och blomkålcurryrecept här .