Hur man grillar räkor: Medelhavsgrillade räkorecept

Denna räkorätt från Medelhavet gör grillning på sommaren lätt nog för en veckodag.

Hoppa till avsnitt

• Vad man ska servera med medelhavsgrillade räkor
• Medelhavet grillad räkorecept
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisbelönta kocken Yotam Ottolenghi lär dig sina recept på läckra Mellanöstern-tallrikar i lager med färg och smak.

Vad man ska servera med medelhavsgrillade räkor

Medelhavsgrillade räkor kan fungera som aptitretare eller huvudrätt. Prova att para räkspett med italiensk polenta, södra korn, medelhavs kikärtsallad, couscous, grekisk sallad, grillad zucchini och kebab med körsbärstomater, varmt pitabröd och hummus, tzatziki sås , fetaost marinerad i olivolja och örter, tunnskivad rödlök marinerad i färsk citronsaft och sumac.

Medelhavet grillad räkorecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 pund stor räka
• 1 vitlöksklyfta, skalad
• 1 tsk kosher salt
• 2 msk extra jungfruolja, plus mer till grill
• ¼ kopp färsk citronsaft
• 1 msk citronskal
• ¼ tesked paprika
• ¼ tesked torkad oregano
• ⅛ tesked nymalt svartpeppar

1. Skala och devein räkor. Trä räkor på metallspett, dubbla upp spettarna om räkor är mycket stora och otrevliga. (Om du använder träspett, blötlägg spettarna i vatten minst 15 minuter innan du lagar mat.) Placera räkspett på en kantad bakplåt eller bakplåt.
2. Gör marinaden. Blanda vitlöksklyfta och salt tillsammans med en mortel och en mortel och bilda en jämn pasta. Överför till en liten skål och vispa ihop resterande ingredienser.
3. Drizzle marinaden över räkspett. Marinera räkor i cirka 15 minuter, vrid halvvägs så att båda sidor kan suga upp marinaden. (Om räkor marinerar för länge börjar syran att 'koka' köttet och göra det ogenomskinligt som ceviche.)
4. Medan räkor marinerar, förvärm en grill eller grillpanna av gjutjärn till medelhög värme. Borsta med en lätt beläggning av olivolja. Koka räkspett till rosa, ca 2 minuter per sida.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.