Hur man gör chokladbiscotti: hemlagat biscotti-recept

Krispiga, smuliga biscotti är en övning i kulinarisk balans. Biscottis återhållna, komplexa sötma och robusta konsistens är gjorda för att para ihop med krydd-framåt matsmältningsmedel och bittra espresso. Oavsett om du länge är fan eller det är första gången du provar den krispiga godis, är biscotti ett bra mellanmål som kan avnjutas när som helst på dagen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Biscotti?
• Hur tillverkas Biscotti?
• Vad man ska servera med Biscotti
• Hur Biscotti ska förvaras
• Choklad Biscotti recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Biscotti?

I Italien, biscotti hänvisar i stor utsträckning till många olika kakor , varav de flesta inte är två gånger bakade. Utanför Italien är den mest populära stilen av biscotti den hårda, två gånger bakade biscotti di Prato (aka cantucci ). Det italienska ordet biscotti (singular: biscotto) kommer från den medeltida latin kex , en två gånger bakad kaka eller bröd.

hur man skriver en bra sak och verkan

Biscotti di Prato uppstod på 1700-talet, helt enkelt gjord av mjöl, socker, ägg, kottar och skivade mandlar; På 1980-talet blev denna typ av biscotti oerhört populär i USA, där den krispiga italienska kakan har blivit ännu vanligare än i Italien.

Hur tillverkas Biscotti?

För att uppnå biscottis unikt robusta konsistens formas degen till en platta eller stock och placeras sedan i ugnen för en första bakning. Biscotti avlägsnas sedan från ugnen och får svalna något innan den skivas på diagonalen och återförs till ugnen för en andra bakning. Den andra bakningen är det som ger biscotti sin underskrift. Tillägg och ersättningar inkluderar hasselnötter, pekannötter, pistaschmandlar, chokladbitar, torkad frukt som tranbär, apelsin- eller citronskal, mandelekstrakt (för den ständigt populära mandelbiskottan), anisextrakt, karamell och en skvätt smält choklad för ännu mer choklad smak.

Vad man ska servera med Biscotti

Traditionellt serveras biscotti med ett dessertvin, som toskansk vin santo, för att dunka efter middagen. Eftersom biscotti håller sin form efter att ha dunkt, är de också ett utmärkt val för servering med kaffe eller te, särskilt eftersom biscottis sötma hjälper till att balansera bitterheten i en espressodryck.

Hur Biscotti ska förvaras

För att hålla biscotti skarpt, förvara i en lufttät behållare som en burk eller förseglad burk i upp till två veckor.

Choklad Biscotti recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ½ kopp osaltat smör, rumstemperatur
• 1 kopp socker
• 2 stora ägg, rumstemperatur
• 1 msk rent vaniljextrakt
• 2 koppar allmjöl
• 1½ tsk bakpulver
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• ¼ kopp osötat kakaopulver
• ½ kopp halvkaka chokladflis, vit chokladflis eller hackad mörk choklad (för en valfri dubbelchokladbiskott)

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit och linda ett bakplåt med pergamentpapper. I skålen med en stativblandare eller med en stor blandningsskål och handhållen elektrisk mixer, gräddsmör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt.
2. Tillsätt äggen åt gången och skrapa sidorna av skålen efter varje tillsats. Tillsätt vaniljekstraktet och blanda tills det har införlivats.
3. I en medium skål kombinerar du mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kakaopulver. Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser och rör om tills de har införts. Blanda i chokladflis, om du använder.
4. Dela degen i tre lika stora bitar. Rulla varje bit till en stock som är ungefär 1¼ tum i diameter. Ordna stockarna på det färdiga bakplåten och baka tills utsidan av stocken är ljusguldbrun, cirka 40 minuter.
5. Överför försiktigt kakstammar till en skärbräda och låt svalna något, cirka 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 300 grader Fahrenheit. Använd en tandad kniv för att skära stockar på diagonalen i 1-tums skivor. Placera kakor på det färdiga bakplåten, skuren nedåt.
6. Baka i ungefär fem minuter tills topparna är skarpa (du måste gå av beröring eftersom chokladens mörka färg gör det svårare att se den rostade ytan, precis som när du bakar brownies), vänd sedan och baka för en annan fem minuter tills botten är lika krispig. Ta ut den från ugnen och låt de krispiga chokladkakorna svalna helt på ett galler.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.