Att göra färska, hemlagade tortillor kan vara en riktigt tillfredsställande kulinarisk upplevelse. Även om de flesta mexikanska rätter använder majs tortillas , mjöl tortillas är perfekt duk för carne asada tacos, quesadillas och burritos.
Vår mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till avsnitt
Hemlagat recept för mjöltortillor
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Gör
20 små tortillor eller 10 stora tortillorFörberedelsedags
20 minTotal tid
40 minTillagningstid
20 minIngredienser
- 4 koppar allmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 ½ kopp varmt vatten
- 4 msk vegetabilisk olja (du kan också använda olivolja, ister eller vegetabilisk förkortning)
- I en stor skål kombinerar du mjöl, salt och bakpulver.
- Tillsätt det varma vattnet och oljan och blanda med antingen en gaffel eller händerna tills en luddig, ganska våt deg bildas.
- Överför degen till en lättmjölkad yta och knåda tills den är jämn, ca 5 minuter. Täck degen med plastfolie eller en ren handduk och låt den vila i 15 minuter (detta gör att glutenet du har byggt upp genom knådning hamnar i).
- Dela degen med en kockkniv i 20 ungefär jämna bitar (eller 10 om du vill göra stora tortillor) och forma bitarna till bollar. Täck med en fuktig kökshandduk för att förhindra att de torkar ut medan du arbetar.
- Mjöl din arbetsyta lätt igen. Rulla ut degbollarna till skivor med en kavel.
- Värm en gjutjärnspanna eller komal stekpanna på medelhög värme. Lägg en degskiva på den heta stekpannan. Vänd tortillan med fingrarna eller en spatel så snart du ser att kanterna torkar och blir ogenomskinliga (cirka 30 sekunder). När tortillan börjar blåsas och stiga något, vänd den igen (cirka 45 sekunder). Tortillan ska puffa upp efter 10–15 sekunder, ett tecken på att allt vattnet har avdunstat ur degen, vid vilken tidpunkt det är klart att tas bort från värmen.
Håll kokta tortillor varma i en ren kökshandduk eller en tortillavärmare när du tar dig igenom resten. Förvara i kylskåpet eller frys vid behov - se bara till att få rumstemperatur innan du värmer upp den igen.
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
