Hur man gör mexikansk kycklingsoppa: Caldo de Pollo-recept

Kycklingsoppa är en mexikansk kycklingsoppa som är den ultimata komfortmat.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är kycklingbuljong?
• Vanliga ingredienser för kycklingbuljong
• Recept för kycklingbuljong

Vad är kycklingbuljong?

Kycklingsoppa är mexikansk kycklingsoppa. Det börjar med en smakfull kycklingbuljong (ordet caldo betyder buljong) som fylls med bitar av kyckling och grönsaker, såsom zucchini, chayote, rädisor och avokado. Kycklingsoppa serveras ofta med färsk koriander ovanpå och limekilar på sidan.

Vanliga ingredienser för kycklingbuljong

Skönheten i caldo de pollo är att den kan göras på så många olika sätt. Här är de grundläggande ingredienserna du behöver för att komma igång.

1. Kyckling : Du kan använda nästan alla typer av kyckling att göra kycklingsoppa , men kom ihåg att du behöver det för två saker: det smakrika kycklingbuljongen som utgör basen för den hemlagade soppan och det strimlade kycklingköttet som flyter i den. Du vill justera tillagningstid och kryddor baserat på vilken typ av kyckling du använder. En hel kyckling ger det mest smakrika och gelatinösa lageret. Benfria, skinnfria kycklingbröst producerar en mager buljong med låg fetthalt men var noga med att inte koka för mycket. Bone-in kycklingben (eller kycklinglår eller trumpinnar) kan stå upp för längre tillagningstider, vilket ger dig det bästa från två världar: ett rikt lager och mjukt kött. Du kan till och med använda en förkokt rotisserie kyckling: Strimla köttet från benen och använd benen för att göra lager, tillsätt det kokta köttet i sista minuten.
2. Vitlök och lök : Vitlöksklyftor, vitlök och serrano och / eller jalapeño paprika bilda en aromatisk bas för soppan.
3. Tomater : Du kan använda färska tärnade tomater (som Roma-tomater), tärnade tomater eller tomatsås.
4. Kummin, peppar och chili : Säsong din kycklingsoppa med salt, kummin, svartpeppar, chilipulver och mexikansk oregano.
5. Grönsaker : Du kan använda nästan alla grönsaker i kycklingsoppa . Prova kvartspotatis, tunnskivad selleri och zucchini eller morötter.
6. Grädde och koriander : En klocka gräddfil eller mexikansk grädde tillsatt strax före servering (valfritt) ger både fett och surhet. Strö över hackad färsk koriander och servera med varma majs tortillor eller tortillachips.

Recept för kycklingbuljong

0 betyg| Betygsätt nu

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 hel kyckling
• ½ vitlök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 jalapeño peppar, hackad (valfritt)
• 1 tsk kumminfrön
• 2 morötter, hackade
• 2 stjälkar selleri, hackad
• 2 tomater, hackade
• 1 zucchini, tunt skivad
• 1 tsk salt, plus mer efter smak
• ¼ tesked nymalt svartpeppar, plus mer efter smak
• 1 tsk chipotle chilipulver, plus mer efter smak
• 1 tesked torkad mexikansk oregano
• 1 15-uns burk majs, sköljd
• ½ kopp crema eller gräddfil, att servera (valfritt)
• 1 avokado, skivad, för att servera (valfritt)
• 2 limefrukter, skurna i kilar
• ¼ kopp hackad färsk koriander
• Varma majs tortillor, att servera

1. I en stockpot eller stor holländsk ugn, kombinera kyckling, lök, vitlök, jalapeño, kumminfrön, morötter och selleri och täck med vatten. Koka på hög värme tills buljongen börjar koka, sänk sedan till en simmer och skumma eventuellt skum som kommer upp till ytan.
2. Medan din buljong simmar, tillsätt tomater och zucchini. Krydda med salt, peppar, chilipulver och oregano. Fortsätt koka soppan tills zucchinin är kokt, kycklingen är öm och buljongen är mycket smakrik, cirka 30 minuter. Ta bort från värmen och ta ut kycklingen.
3. Strimla köttet från kycklingbenen, kasta benen och lägg tillbaka köttet i soppan. Tillsätt majs och värm tills det är kokt, cirka 5 minuter.
4. Servera soppan med avokadoskivor, crema, koriander, limekilar och tortillor.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.