Hur man gör Shish Kebab: Tender Beef Shish Kebab Recept

Mellanöstern shish kabob är den perfekta maten som är lätt att göra för grillning utomhus.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Shish Kebab?
• Vilken typ av kött används för Shish Kebab?
• Hur man serverar Shish Kebab
• Perfekt recept för nötköttshishkebab
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

Vad är Shish Kebab?

Shish kebab är en maträtt med små köttbitar grillade på spettar, ibland med grönsaker. En gammal matlagningsteknik i Mellanöstern, termen shish kebab kommer från det turkiska dimma (grillspett) kebab (rostat kött). Denna metod för att snabbt grilla kött liknar indonesiska satay och grekisk souvlaki .

Vilken typ av kött används för Shish Kebab?

Shish-kebab är traditionellt lamm eller fårkött, men du kan göra kebab med allt från nötköttfilé till kycklingbröst till snabbkokta grönsaker som körsbärstomater, röda och gröna paprika och zucchini. I Turkiet och Grekland, svärdspett är gjord med kuber av svärdfisk. Den perfekta köttstycket för en shish-kebab har tillräckligt med fett för att förbli saftigt och är ömt nog för att laga mat snabbt. För nötköttkebab, prova ryggbiff; för kycklingkebab, lår.

Hur man serverar Shish Kebab

Shish kebab är en mångsidig maträtt. Försök servera den med varmt flatbröd såsom pitabröd . Lägg till en skål hummus, tzatziki , eller tahini för doppning extra pitabröd. Eller servera shish kebab tillsammans med en enkel medelhavs rispilaf. För lite extra syra, skiv en stor rödlök och marinera i nypressad citronsaft och en nypa sumak och servera med shish kebab.

Perfekt recept för nötköttshishkebab

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ¼ kopp olivolja, plus mer för oljande galler
• ¼ tesked nymalt svartpeppar
• 1 tesked röd paprika flingor, såsom Aleppo peppar
• ½ kopp vanlig yoghurt
• 2 msk citronsaft
• 1 msk rödvinsvinäger
• ¼ kopp sojasås
• 1 tsk salt
• 2 tsk tomatpuré
• 1 tsk vitlökspulver
• 2 pund lårbiff

1. Gör marinaden. I en liten skål kombinerar du marinadingredienser: olivolja, svartpeppar, röd paprika, yoghurt, citronsaft, rödvinsvinäger, sojasås, salt, tomatpasta och vitlökspulver. Vispa att kombinera.
2. Skär biffen i bitar på 1 tum. Överför stekbitarna till en återförslutbar plastpåse eller lufttät behållare och häll marinaden över köttet och se till att varje bit är belagd.
3. Marinera nötköttet minst 1 timme och upp till över natten. Om du har kylskåp över natten, ta det med rumstemperatur en timme innan du planerar att laga mat.
4. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten 30 minuter innan du lagar mat. Trä kött på spett och lämna tillräckligt med utrymme i ena änden för att enkelt vrida spettarna.
5. Förvärm grillen eller grillpannan till medelhög värme och olja lätt på gallren. När grillen är varm men inte röker, lägg till spettarna. Koka tills varje sida är välbrunad, cirka 5 minuter per sida. Du kan också kontrollera om det är snyggt med en termometer (120 grader Fahrenheit för sällsynta, 130 grader Fahrenheit för medium-sällsynta och 140 grader Fahrenheit för medium).

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.