Hur man gör fyllda paprika: lätt fyllda paprika recept

Fyllda paprika är en av de mest visuellt tilltalande komfortmatarna - och de är särskilt utsökta smaksatta med örter och kryddor från Medelhavet.

Hoppa till avsnitt

• Vad man ska servera med fyllda paprika
• Medelhavet fyllda paprika recept
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisbelönta kocken Yotam Ottolenghi lär dig sina recept på läckra Mellanöstern-tallrikar i lager med färg och smak.

Vad man ska servera med fyllda paprika

Fyllda paprika ger en rejäl sidrätter eller rolig huvudrätt. Prova dem med en sida av Medelhavskikärtsallad eller Grekisk sallad med fetaost , körsbärstomater och kalamataoliver. Du kan också para ihop fyllda paprika med en italiensk Caprese sallad gjord med färsk mozzarella, skivade tomater och basilika, eller så kan du servera dem tillsammans med svarta bönor och brunt ris.

Medelhavet fyllda paprika recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
• 1 pund magert nötkött (eller malet kalkon)
• 1 medelstor lök, tärnad
• 1 14½-uns burk tomater tärnad
• 1 tsk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1½ tsk kosher salt, plus mer efter smak
• 4 orange, gula eller röda paprika (gröna paprika är mindre söta)
• 3 koppar kokt quinoa (eller långkornigt vitt ris)
• ¼ kopp färsk persilja, hackad
• ½ tesked nymald svartpeppar
• ½ tesked kummin
• 1 tsk paprika
• ¼ tesked varm röd paprika, såsom cayenne
• 1 msk citronsaft
• ¼ kopp pinjenötter
• 1 kopp pepparjackost (eller annan smältost som Monterey jack, mozzarella eller cheddarost)
• ½ kopp riven parmesanost
• 1 kopp färska örtblad, som grekisk oregano, mynta och / eller dill, för garnering

1. Förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit.
2. Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den bara skimrar. Tillsätt nötkött och stek tills det är brunt, cirka 3–5 minuter. Tillsätt lök och stek tills den är mjukad, ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt tärnade tomater, tomatpuré, hackad vitlöksklyfta, salt och ¼ kopp vatten. Sänk till medium värme och koka tills tomaterna har vissnat, cirka 6-8 minuter. Låt svalna och överför till en stor skål.
4. Skär paprika i halva längden och ta bort frön och gropar. Ordna paprika skuren med sidan uppåt i en ugnsform eller kantad bakplåt. Drizzle den skurna sidan med kvarvarande olivolja och stek tills den är öm men inte brunad, cirka 20–25 minuter.
5. Under tiden tillsätt quinoa till köttblandningen tillsammans med persilja, kryddor och citronsaft. Blanda väl för att kombinera.
6. Rosta pinjenötter i en liten torr stekpanna över medium värme tills de är gyllenbruna och doftande. Tillsätt pinjenötter i köttblandningen tillsammans med pepparjackost och blanda för att kombinera. Smaka på och justera kryddor.
7. Ta bort de rostade paprikorna från ugnen och fyll paprika med köttblandning. Strö över parmesanost och återgå till ugnen. Steka fyllda paprika tills paprikans kanter verkar förkolnade och ost har smält, cirka 10–15 minuter.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.