Hur man gör Tacos de Canasta: Recept för mexikanska korgtacos

Korg tacos , eller korg tacos (även känd som svettiga klackar , svettiga tacos och ångad tacos ), är vanliga i Mexico City. Namnet hänvisar inte till en specifik fyllning utan snarare till kärlet som tacosna sitter i efter att ha ångats. Corn tortillas är fyllda med allt från tinga (gryta) till potatis, sedan steks hela paketet och hålls i en korg eller canasta tills det serveras.

när var den klassiska perioden inom musiken

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Hur man gör Canasta Tacos
• Canasta Recept Tacos

Hur man gör Canasta Tacos

Liksom deras andra ångade street food-godis, Tamales , tacos de canasta har många olika typer av fyllningar - tänk chorizo ​​med potatismos, chicharrón, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, verken - och äts med antingen a grön sås eller Röd sås .

Het olja (vanligtvis infunderad med chili eller kryddor) som hälls över tacos lägger till en boost av smak och hjälper till att uppmuntra ånga i de förseglade förpackningarna utan att blötlägga tortillorna ordentligt, knuffa fyllningen mot stuvad, smälta i munnen territorium när de sitta. Om det är första gången, lita på processen och upprepa: ångade tacos är läckra tacos.

Canasta Recept Tacos

0 betyg| Betygsätt nu

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 10–15 majstortillor, värmda i en låg ugn eller på en komal och hålls i en ren kökshandduk
• Fyllning av val, som frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas eller rostade grönsaker
• 1 medium vitlök, halverad och skivad i längdriktningen till halvmånar
• 3–4 torkade guajillo-chili, frön och stjälkar avlägsnade, skurna i bitar
• 2 vitlöksklyftor, skalade
• 1 kopp rapsolja
• Salt att smaka
• Koriander, för servering
• Grön sås eller röd sås för servering

1. Linja en avlång korg med antingen en ren trasa (tillräckligt stor för att fällas över) eller aluminiumfolie för att hålla värmen. Montera sedan en plastpåse runt insidan av korgen, följt av ark pergamentpapper eller slaktpapper. Avsätta.
2. Rosta chili, vitlöksklyftor och hälften av skivad lök i en gjutjärnspanna på medium värme. När du är kolad och krispig, tillsätt ½ kopp olja och stek tills allt är brunt och djupt aromatiskt. Ta av från värmen och låt svalna. Överför chili- och vitlöksblandningen till en mixer eller matberedare, tillsätt ytterligare ½ kopp olja och krydda med kosher salt och purera sedan tills det är jämnt. Tillsätt chilioljan i en liten kruka och håll den varm på spisen. Håll ett öga på det och rör om ibland för att förhindra brännskada.
   
3. Stoppa en sked fyllning i en varm tortilla, vik den över och placera den i ena änden av korgen. Upprepa tills du har ett komplett lager; strö några skivor lök över toppen och torka lite av den heta chilioljan. Upprepa tills du har använt tortillorna och fyllningen.
4. Vik pergamentpapperet över tacosna, bind av plastpåsen så hårt som möjligt och vik den överhängande trasan över hela förpackningen och stoppa ändarna i korgen. Låt tacos vila i 1 timme.
5. Packa upp och servera omedelbart med koriander och val av salsa på sidan.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.