Hur man gör Za'atar hemma: 7 receptidéer för Za'atar-kryddor

Kryddblandningar är vanligtvis produkter av rika kulturarv, och de kan lägga till något speciellt till vilken maträtt som helst. En särskilt mångsidig kryddblandning från Mellanöstern är za'atar-kryddor.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Za'atar?
• Vad är historien om Za'atar Spice Blend?
• Hur man lagar mat med Za'atar Spice Blend: 7 receptidéer
• Hur man gör Za'atar kryddblandning hemma
• Hur man ersätter Za’atar

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Za'atar?

Ordet kommer refererar oftast till za'atar-kryddor, en mellanöstlig kryddblandning som traditionellt består av mald za'atar, sesamfrön, torkade sumak och salt - men nu ersätter recept ofta den svåråtkomliga marka za'ataren för liknande örter, såsom tämjad timjan eller oregano.

Mindre vanligt, kommer kan hänvisa till za'atar-örten, en slags vild timjan som kommer från östra Medelhavet. Det var en populär ört för kulinariskt bruk och är namnet på za'atar-kryddor. Za'atar-örten har emellertid sedan klassificerats som en skyddad art, och det är nu svårt att hitta i livsmedelsbutiker eller till och med marknader i Mellanöstern.

Vad är historien om Za'atar Spice Blend?

Za'atar-kryddblandningen kan spåras tillbaka till 1100-talet, då den judiska filosofen Maimondes föreskrev za'atar-kryddor till sina patienter för att behandla många sjukdomar.

När det gäller kulinarisk användning har za'atar-kryddor varit en häftklammer för arabisk mat sedan medeltiden. Za'atar-recept och za'atar-blandningar är nu vanliga i arabiska, palestinska, israeliska, libanesiska, egyptiska och andra Mellanöstern-kulturer.

Hur man lagar mat med Za'atar Spice Blend: 7 receptidéer

Medan za'atar-örten används mindre i köket, är za'atar-kryddor en populär krydda. Za'atar smakrika, glutenfria och kan användas på ett antal sätt:

1. Blandat med olivolja eller hummus för att göra ett dopp för bröd . Traditionella bröd att doppa i za'atar och olivolja eller hummus är flatbröd som pitabröd och naan, men dopparna kan vara läckra med många andra typer av bröd, inklusive italienskt och franskt bröd.
2. Strö över bröd och bakat . Tillsammans med att det används som ett dopp kan za'atar blandat med olivolja också bakas ovanpå bröd för att skapa en snygg aptitretare eller mellanmål som kallas manakeesh bi zaatar , som ofta serveras tillsammans med labnehost, oliver och gurka.
3. Som kryddor för kött . Za’atar är en fantastisk kryddblandning för alla kött, från nötkött till skaldjur, men är särskilt populär bland kyckling, antingen ugnsrostad eller grillad.
4. Kasta med grönsaker . Den starka smaken av za'atar hjälper till att krydda hackade grönsaker eller rostade kikärter .
5. Blandat i salladsdressing . Kombinerat med olivolja och en skvätt citronsaft, gör za'atar-kryddor en bra dressing för alla salladsgrönsaker.
6. Kombinerat med labneh . Labneh är en mjuk, ansträngd yoghurtost som är utsökt blandad med za'atar-kryddor. Denna labneh- och za'atar-kombination äts ofta med bröd till frukost i Mellanöstern.
7. På popcorn eller andra snacks . Za'atar-kryddor behöver inte bara användas i traditionella Mellanösternrecept - det växer popularitet som en kryddblandning som kan användas på vad som helst och kan ströas på allt från popcorn till pizza.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Hur man gör Za'atar kryddblandning hemma

Att göra din egen kryddblandning av za’atar är en enkel process som bara kräver några få ingredienser.

I en liten skål kombinerar du:

• ½ kopp mald timjan (helst mald från torkad färsk timjan, men butikmalt timjan kommer att göra)
  
• ¼ kopp rostade sesamfrön
• ½ tesked havssalt
• 2 msk torkad sumac (om du inte har tillgång till torkad sumac, kan du använda en blandning av citronsyra pulver och torkad citronskal)
• en nypa svartpeppar (valfritt).

Blanda väl och anpassa proportionerna efter din smak.

Za’atar kryddblandning ska förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Det kan hålla i flera månader.

Hur man ersätter Za’atar

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Marktimjan är den vanligaste ersättningen för za'atar-örten, men andra variationer på receptet kräver blandningar med lika delar av valfritt antal örter: timjan, oregano, mejram, kummin eller koriander. Många hemmakockar har sin egen föredragna kryddblandningsbas för deras za'atar-kryddor, så gärna experimentera och se vilken kombination du föredrar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Alice Waters, Gordon Ramsay, kock Thomas Keller och mer.