Utomhuskockar har två primära alternativ för grillning: gasgrillar, som i allmänhet är gjorda av kraftigt rostfritt stål och drivs av propan, och kolgrillar som lagar mat över heta kol. Det finns många typer av kolgrillning, men den traditionella kolvattenkokaren är fortfarande den mest ikoniska.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är en Kettle Grill?
- Hur man använder en vattenkokare: 5 tips för grillning över kol
- Vill du lära dig mer om grill?
Vad är en Kettle Grill?
En vattenkokgrill är en sfärisk kolgrill som tar sitt namn från sin sfäriska form. Designen var banbrytande av grillföretaget Weber 1951. Designen av Weber-vattenkokaren innehåller ett runt lock, ett stålgaller och två uppsättningar ventilationsöppningar - bottenventiler under kolbrännan och toppöppningar i locket. Under åren gjorde uppfinnare mindre justeringar av den ursprungliga designen för vattenkokargaller, men nyckelelementen uthärdade, inklusive grillens form, kolbränsle och användningen av stålkolrist som matlagningsyta.
Hur man använder en vattenkokare: 5 tips för grillning över kol
Få matlagningsapparater är lättare att använda än en kolgrill för vattenkokare. För att få laga mat behöver du bara kolbriketter, tändvätska och en kolskorsten som tillval. När du har de färdiga, här är vad du behöver göra:
- Ordna kolet ordentligt . Ta bort grillristen och lägg dina kolbriketter på botten av grillen. Det bästa sättet att få kol att brinna snabbt är att stapla det i en pyramid. Alternativt kan du använda en kol skorstensstartare för att vertikalt rikta in kolet och få det att brinna innan du lägger till det i din spis.
- Låt kolet värmas upp . Häll lite tändvätska på din kolpyramid, slå en tändsticka och låt den brinna. Att grilla kräver tålamod, och det börjar med att låta kolen värmas upp till rätt tillagningstemperatur. Som en allmän regel är de redo att användas när vit ask bildas runt utsidan av briketterna.
- Börja laga mat . Täck ditt grillrist med lite nonstick-matlagningsspray och tillsätt sedan köttet. Om du föredrar att bränna maten på direkt värme tar det inte mycket lång tid att laga mat. Om du önskar ömt kött och en rökig smak ( som i grillstil med Texas-stil eller dragit fläskaxel), vill du röka köttet från huvudvärmekällan. (Om du verkligen börjar röka är det bäst att använda en dedikerad rökare fylld med flis, men en vattenkokare kan få jobbet gjort om du använder det ordentligt.)
- Reglera temperaturen på vattenkokaren . Luftventilerna (ibland kallade dämpare) längst ner på en vattenkokargaller gör att använt kol kan falla ner i en askfångare under vattenkokaren. Ventilerna tillåter också syre att mata elden och värma upp grillen. Öppning av luftventilerna på toppen av grillen gör att värmen kan släppa ut. Många grillgrillrecept kräver indirekt matlagning och låg värme, och att hålla de övre ventilerna öppna kan hjälpa till i detta avseende. Mest brännande kräver å andra sidan hög värme.
- Var försiktig . Kom ihåg att tända kol blir oerhört heta. Använd tång för att vända köttet. Var noga med att inte röra vid sidan av grillen eller till och med grilllocket tills kolen har svalnat. Se också efter uppblåsningar från kolen. De är sällsynta (upplyst kol är mer förutsägbart än upplyst trä), men du bör alltid vidta försiktighetsåtgärder när det gäller matlagning utomhus.
