Recept för pundkaka: 6 tips för att baka perfekt pundkaka

Pondkaka är en enkel, flexibel kaka som du kan njuta av när som helst på dagen: Servera en skiva till frukost, te eller tillsammans med en skål glass efter middagen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är en pundkaka?
• 6 tips för bakning av pundkaka
• Recept för klassiskt pundkaka
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

Vad är en pundkaka?

En pundkaka är en kaka som får sitt namn från förhållandet mellan enkla ingredienser i sitt traditionella recept: Ett pund vardera av mjöl, smör, ägg och socker. Bakare använder vanligtvis Bundt eller limpa kokkärl som kärl för bakning av pundkakor, vilket ger den klassiska efterrätten dess karakteristiska densitet. Du kan ta med ytterligare ingredienser, smakämnen eller toppings (som pulveriserat socker eller glasyr) för att förbättra den täta kakan. Moderna pundkakor har vanligtvis mindre än ett pund av en viss ingrediens, men förhållandena är fortfarande ganska lika.

6 tips för bakning av pundkaka

Den perfekta pundkakan är tät med en behaglig, fjädrande konsistens och en slät, smörig smul. För att utföra den balansen perfekt, tänk på dessa tips:

målet för expansiv finanspolitik är att öka:

1. Använd färska ingredienser . När du gör en citronpundkaka kommer färsk citronskal alltid att smaka snyggare än citronextrakt; vikning i färsk frukt, som hallon eller blåbär, i stället för frysta, släpper ut mindre fukt när kakan bakas.
2. Använd en skala . Det är viktigt att mäta alla dina ingredienser med hjälp av en digital köksvåg istället för att ögonblåsa eller skära mjöl utan att jämna ut toppen. En skillnad på några gram kan ändra kakans struktur; en skala förenklar saker och tar bort alla gissningar.
3. Ta ingredienserna till rumstemperatur . Att föra ägg, smör och andra mejeribaserade ingredienser till rumstemperatur innan blandningsprocessen gör dem lättare att emulgera, vilket resulterar i en kaka med en jämn inre struktur. Ta ut fördärvliga ingredienser ur kylskåpet minst en timme innan du börjar baka.
4. Lägg till mejeri . Lägga till gräddfil, grekisk yoghurt eller kärnmjölk till ditt pundkakorecept garanterar en fuktig kaka utan att väga ner smulan, plus levande kulturer i dessa produkter ger en mer nyanserad smak och längre hållbarhet.
5. Undvik överblandning . Överblandning leder till en stel, tung tårta. När du kombinerar de våta ingredienserna med de torra ingredienserna, vik dem ihop för hand så att smeten förblir lätt.
6. Baka vid lägre temperatur . Pundkaka tar längre tid att baka än många andra typer av kakor på grund av dess mjölkinnehåll. Du kan baka en pundkaka i en limpanna vid 350 ° Fahrenheit, men du måste sänka temperaturen till 325 ° Fahrenheit och förlänga bakningstiden när du bakar i en Bundt-form. Bakningsprocessen för pundkaka är vanligtvis cirka en timme. Efter markeringen på 60 minuter, kolla din kaka med några minuters mellanrum för att undvika överbakning.
   

Recept för klassiskt pundkaka

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 ¾ koppar allmjöl (för en finare smula, använd kakmjöl)
• 2 tsk bakpulver
• ¾ tesked kosher salt
• 12 matskedar (1 ½ pinnar) osaltat smör, rumstemperatur
• ¾ kopp gräddfil, grekisk yoghurt eller kärnmjölk
• ¾ kopp socker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 2 stora ägg

1. Förvärm ugnen till 325 ° F. Smörj en 9-tums limpanna lätt och täck med pergamentpapper så att den kan hänga över sidorna.
2. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.
3. I skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet, grädda ihop smöret, sockret och vaniljextraktet på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 5 minuter. Lägg till ditt val av mejeri och blanda tills det är blandat, skrapa ner skålens sidor med en spatel efter behov.
4. Tillsätt äggen en i taget tills de är helt införlivade.
5. Överför de våta ingredienserna till skålen med torra ingredienser, vik dem ihop med en spatel. Undvik överblandning.
6. Överför smeten i den beredda pannan och släta toppen med en spatel.
7. Baka i ca 60 minuter tills kakan är uppblåst och gyllenbrun. Sätt in en tandpetare eller spett i mitten. Om tandpetaren kommer ut ren, ta bort den från ugnen.
8. Låt kakan svalna i pannan innan du överför den till ett kylstativ.
9. Du kan förvara pundkaka i en lufttät behållare eller linda den i plastfolie.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.