Enkelt hemlagat äpplesmörrecept

Om det är äpplesäsongen och du har hittat några fler pund äpplen än vad du vet vad du ska göra med, är det dags att göra äpplesmör.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är äppelsmör?
• 5 sätt att använda äpplesmör
• Hemlagat recept för äpplesmör

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är äppelsmör?

Äppelsmör är en koncentrerad äpplespridning gjord av kokning av äpplen, som passerar dem genom en matkvarn för att göra äppelmos och reducerar äppelmosen till en tjock, spridbar konsistens. På hösten när färska äpplen är rikliga är äppelsmör ett bra sätt att använda dem eftersom flera pund äpplen förvandlas till bara några koppar äpplesmör.

5 sätt att använda äpplesmör

Om du inte är säker på hur du använder den burken äpplesmör, prova den:

1. Virvlade i pannkakor : Gör äppelsmör pannkakor genom att pressa en äppelsmörspiral på smeten efter att du har hällt den på stekpannan.
2. I munkar : Försök fylla kanelsocker munkar med äpplesmör istället för sylt eller grädde.
3. Med glass : Om du gillar din äppelpaj med vaniljglass, kommer en sked äppelsmör som virvlas i vaniljglass att producera samma smakkombination.
4. Med fläskkotletter : Äppelmos är ett klassiskt ackompanjemang till fläskkotletter , så äppelsmör är ett naturligt substitut. Eller prova en äppelsmörglasyr på en fläskfilé.
5. På kex : Det finns inget som hemlagat äppelsmör på toppen av en hemlagad kex .

Hemlagat recept för äpplesmör

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 5 pund tårta bakade äpplen som Granny Smith, skalade, kärnade och grovhackade
• ½ kopp socker (eller ersättande brunt socker, lönnsirap eller honung)
• 1 msk äppelcidervinäger eller citronsaft
• 4 kryddbär (valfritt)
• 1 kanelstång (valfritt)
• 1 stjärna anis pod (valfritt)
• Nypa salt

1. I en stor, tungbottnad kastrull eller annan bred, grund panna på hög värme, kombinera äpplen, socker och ättika med tillräckligt med vatten för att bara täcka.
2. Vik in kryddorna i en bit ostduk och lägg i äppleblandningen. Koka upp och sänk omedelbart till en livlig simmer. Koka tills äpplen är mycket mjuka, cirka 30 minuter.
3. Ta bort kryddpåsen och för äpplen genom en matkvarn i en skål. Om du inte har en matkvarn kan du purera äpplen med en nedsänkningsblandare eller matberedare.
4. Sätt tillbaka fruktmassan i kastrullen och koka på låg värme, rör om ibland för att förhindra brännande tills blandningen har minskat avsevärt och är mycket tjock och blank, cirka 2 timmar.
5. För att testa doneness, ta bort en sked äpplesmör och låt vila vid rumstemperatur, borta från ångan, i 2 minuter. Om smöret förblir högt på skeden är det klart. Alternativt sked lite äpplesmör på en kyld tallrik. Om vätska rinner av äpplesmöret behöver det mer tid.
6. När äppelsmör har nått önskad konsistens, krydda med en nypa salt. Sked i burkar och låt svalna till rumstemperatur. Äppelsmör kommer att förvaras i kylskåp cirka 3 veckor.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.