Enkelt mexikanskt Torta Ahogada-recept

Lär dig hur man gör staden Guadalajaras signatur till 'drunknad smörgås', en av Mexikos mest kända tortas.

vilka är de olika typerna av konflikter

Hoppa till sektion

• Vad är en Tortas Ahogada?
• Enkelt mexikanskt Torta Ahogada-recept
• Läs mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den firade kocken Gabriela Cámara delar med sig av sitt sätt att göra mexikansk mat som för samman människor: enkla ingredienser, exceptionell vård.

Vad är en Tortas Ahogada?

De drunknade tårta är en mexikansk fläsksmörgås som tros ha sitt ursprung i början av 1900-talet i Guadalajara, Jalisco. Bokstavligen 'drunknade smörgås,' drunknade tårta har carnitas serveras på salt birot , en surdegsrulle med en krispig, saltad skorpa, ibland spridd med omstekta bönor (omstekta bönor) . Tortan drunknar i en kryddig tomat och träd chilisås och toppad med rå vitlök. Till skillnad från andra typer av tortas, som vanligtvis serveras på mjuka rullar (antingen den torpedformade rulla eller platt tallrik ), den drunknade tårta kräver ett bröd med mer crunch för att förhindra full sogginess.

Du kan servera en drunknade tårta antingen väl drunknade (väl drunknad i sås) eller halvt drunknade (halvt drunknad), eller så kan du dunka smörgåsen i en mild tomatsås och tillsätt varm sås efter smak. Valfria sidor och pålägg inkluderar rädisor, avokado och en klämma färsk limejuice.

sun moon stigande tecken diagram

Enkelt mexikanskt Torta Ahogada-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

För den kryddiga salsa :

• 10 torkade arbol chiles
• 4 vitlöksklyftor
• 1 liten vitlök, grovhackad
• 2 pund Roma tomater, grovhackad
• 2 msk vit vinäger, plus mer efter smak
• 1 tesked torkad mexikansk oregano
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1/4 tsk mald kummin
• 1 tsk kosher salt, plus mer efter smak
• Kycklingbuljong (valfritt)
• 1 msk vegetabilisk olja

För smörgåsen :

• 8 birotesalorullar eller annat skorpigt bröd, såsom bagetter
• 2 koppar refried bönor
• 3 pund fläskkarnitas
• 1 kopp syltad rödlök eller skivad rålök, för att servera
• 8 kalkar för att servera

1. Rehydrera chiles de árbol i en stor skål med varmt vatten, cirka 20 minuter. Sätt på en tallrik fodrad med servetter för att rinna av och svalna. När kylen är tillräckligt sval för att hantera den, avlägsnar du chili.
2. I en mixer kombinerar du återhydrerade chili med vitlök, lök, tomat, vinäger, oregano, svartpeppar, kummin och salt. Blanda tills det är jämnt, tillsätt vatten eller kycklingbuljong för att tunna ut såsen vid behov.
3. Värm vegetabilisk olja i en kastrull över medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt chili-tomatsås och låt sjuda. Sänk värmen och koka tills såsen har tjocknat något, cirka 10 minuter. Om såsen blir för tjock, tillsätt ytterligare vatten eller kycklingbuljong.
4. Dela brödet. Sprid en sida av varje rulle med refried bönor och fyll varje rulle med carnitas. Skålsås över varje smörgås tills bien ahogada (väl drunknad). Servera med skivad lök och lime kilar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.