Yotam Ottolenghis recept för Tahini-sås

Tahini är något som går i ådrorna hos folket i Mellanöstern, säger kock Yotam Ottolenghi. Det är som olivolja för södra Europa.

vilken typ av olivolja är bäst för matlagning

Hoppa till avsnitt

• Vad är Tahini?
• Hur man använder Tahinisås
• Yotam Ottolenghis recept för Tahini-sås
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisbelönta kocken Yotam Ottolenghi lär dig sina recept på läckra Mellanöstern-tallrikar i lager med färg och smak.

Vad är Tahini?

Tahini är en krydda från Mellanöstern gjord av rostade sesamfrön, som är jordade för att göra tahinipasta. Pastan blandas sedan med en olja med neutral smak för att skapa en krämigare konsistens.

hur man hittar måntecken

Hur man använder Tahinisås

Tahini kan blandas med andra ingredienser som vitlök och olivolja för att göra salta såser, eller till och med tillsättas i söta rätter för att balansera smak och tillsätta näringsämnen. Tahini är allestädes närvarande i mat från Mellanöstern och är en central ingrediens till en annan vegansk glädje i Mellanöstern - hummus . Yotams favoritmärken kommer från Libanon, Jordanien, Palestina och Israel - han gillar att göra den vanliga pastaen till en mångsidig och sammetslen sås som kan drizla över färska köttkebaber, blandas i en salladsdressing och drizzla över hackade sallader, rostade grönsaker, och i falafelsmörgåsar.

Yotam Ottolenghis recept för Tahini-sås

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 60 gram tahinipasta
• 1 ½ msk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• En nypa salt eller efter smak
• 3 matskedar vatten, plus 1 tesked vatten, eller efter behov

1. Kombinera alla ingredienser utom vattnet i en skål och vispa för att kombinera.
2. Tillsätt långsamt vattnet medan du visper tills blandningen är jämn och hällbar. Smaka efter kryddor och justera vid behov.
3. Ställ åt sidan vid rumstemperatur om det används snart, eller kyl i en förseglad behållare om du gör det. Tahinisås förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.