Hur man pan-Sear öring: Enkel Pan-Seared öring recept

Krispiga, pannstekta öringsfiléer lagar mat på några minuter, vilket gör dem till ett utmärkt alternativ för middagar på vardagar.

steg för att bli en publicerad författare

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Hur gillar öring?
• Vad man ska servera med öring
• Enkelt Pan-Seared öring recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Hur gillar öring?

Regnbågsforell är den vanligaste typen av öring, och de har en lätt nötaktig smak och delikat konsistens. Stor sjööring är mindre vanligt kommersiellt, så du kan behöva fiska efter dem själv; de har en mild, lite vilt smak och en saftig konsistens. Arktisk röding, en typ av öring som odlas på Island och Kanada, kan ha lika mycket fett som lax, vilket ger den en rikare smak som är perfekt med lite salt och citronsaft.

Vad man ska servera med öring

Pan-seared öring ger en utmärkt huvudrätt som passar bra med en mängd olika såser och sidrätter. Drizzle bränd öring med Argentinsk chimichurrisås , Italiensk salsa verde, mexikansk salsa verde eller grekisk tzatziki sås. Eller, om du lagar öring med några färska örtkvister och tunt skivad vitlöksklyfta, kan du göra en snabb smörsås: Deglaze pannan med vitt vin, låt vinet minska med ungefär hälften och virvla sedan in några matskedar smör av värmen. Garnera din öring med färska citronskivor eller citronkilar och kanske en parmesan-skarp. Runda ut måltiden med grönsaker - en pastinakpuré, pomme puré, arugula avokadosallad , eller sauterad sparris.

Enkelt Pan-Seared öring recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 regnbågsforellfiléer, cirka 6 uns vardera
• ½ tesked kosher salt
• ⅛ tesked nymalt svartpeppar
• 1 msk olivolja
• 1 msk osaltat smör
• 4 färska örtkvistar som rosmarin, timjan eller oregano (valfritt)
• 2 vitlöksklyftor, krossade (valfritt)
• 1 tsk kapris (valfritt)

1. Pat fiskfiléer torka med pappershanddukar. Ordna filéer på ett kantat bakplåt och krydda båda sidorna av varje filé med salt och svartpeppar.
2. Värm olivolja och smör i en nonstick- eller gjutjärnspanna över medelhög värme tills det skimrar och smöret har smält. Tillsätt filéer till det smälta smöret och oljeblandningen med huden nedåt, tillsammans med örtkvister, vitlök och kapris (om du använder).
3. Koka fisken tills huden är ljusguldbrun runt kanterna, cirka 2–3 minuter. Använd en sked för att trilla öring med smält smör och olivolja och fortsätt laga tills köttet är ogenomskinligt och fisken flingar när de pressas med en gaffel, cirka 4-5 minuter till. Huden ska vara krispig och djupt gyllenbrun.
4. Använd en fiskspatel för att försiktigt överföra den kokta öringen till plattans skinnsida uppåt för att hålla huden krispig.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.