Lätt vegetabiliskt Pakora-recept: Hur man gör bakade pakoror

Varje kultur har sin utmärkta stekt mat. I Indien kompletterar få saker en kopp söt, mjölkig masala chai som en krispig, knaprig grönsakspakora.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Pakoras?
• Vilka ingredienser finns i Pakoras?
• Hur man serverar Pakoras
• Ett tips att följa för att göra perfekta pakoror
• Lätt blandat vegetabiliskt Pakora-recept
• Läs mer om Alice Waters MasterClass

Vad är Pakoras?

Pakoras är en populär fritter från den indiska subkontinenten. De njuts som aptitretare på indiska restauranger över hela världen. Blandade grönsaker, och ibland fisk och kyckling, är belagda i en kikärtsmör (även känd som basan- och grammjöl) och stekt. Pakoras är vegan, glutenfria och förvånansvärt bra för dig - allt som friteringen åt sidan.

Vilka ingredienser finns i Pakoras?

Nästan allt kan gå in i en pakora. Typiska tillägg inkluderar:

• Lök
• Äggplanta
• Blomkål
• Potatis
• Okra
• Paneer
• Chili
• Spenat

Pumpa och sötpotatis blir också populära tillskott. Medan liknande beredningar som tempura förlitar sig på rismjöl för att få en luftig, delikat crunch, resulterar pakora-smeten i ett degigt, guldbrunt skal - du kanske inte ens vet vad du har förrän du spricker upp det.

hur man gör ett bokomslag

Hur man serverar Pakoras

Servera pakoras varma som aptitretare, med chutneys som mynta, tamarind eller ketchup - smaktillsatser i indiska hushåll.

Ett tips att följa för att göra perfekta pakoror

Tillsätt smeten med örter och / eller kryddor för en extra smakupplevelse: en skvätt garam masala , currypulver eller bockhornsklöver omvandlar den nötiga smaken av grammjöl till något mer nyanserat och kryddar framåt.

Lätt blandat vegetabiliskt Pakora-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp kikärtsmjöl
• ¼ tsk bakpulver
• 1-2 tsk röd paprikaflingor, efter önskemål
• ¼ tsk salt
• 1 liten handfull koriander, finhackad (valfritt)
• ½-1 kopp vatten
• 3 koppar hackade grönsaker efter eget val
• Rapsolja, för stekning
• Citronkilar, mynta och / eller tamarindchutney, ketchup, för servering

1. I en stor skål, vispa ihop mjölet, bakpulvret, saltet, paprikaflingorna och koriander, tillsätt vatten tills du har en jämn smet med en tjock konsistens.
2. Tillsätt de skurna grönsakerna i smeten och rör om till beläggningen.
3. Värm några centimeter olja i en gjutjärnspanna på medelhög värme. Testa för het olja med en droppe smet; om det fräsar direkt är det klart. Släpp balls koppstorlekar av pakora smet i den heta oljan och stek pakora några minuter per sida, rotera efter behov tills bitarna är guldbruna och skarpa.
4. Med en skårad sked överför du pakororna till en tallrik eller bakplåt fodrad med pappershanddukar. Krydda med salt och servera med citronkilar, mynta och / eller tamarindchutney och ketchup. Ät dem medan de är heta!

Baked Pakora Variation : Om du vill hoppa över friteringen är det möjligt att baka pakoras på ett bakpapper med pergamentpapper vid 425ºF i cirka 20 minuter.
Inkorporera indiska kryddor i din matlagning för att skapa minnesvärda måltider. Lär dig av Alice Waters här.