Oyakodon Recept: Hur man gör en ägg- och kycklingrisskål

I Japan, oyakodon är en idiotsäker komfortmat med en kruka som kombinerar det bästa av ett grundläggande japanskt skafferi och samlas på under en timme.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Oyakodon?
• 3 tips för att göra Oyakodon
• Oyakodon Recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Oyakodon?

Oyakodon är en japansk maträtt som består av kyckling, ägg och grönsaker kokta tillsammans i en lager gjord av dashi, sojasås, mirin och skull , serveras ovanpå en portion ris. Skålen är en typ av japanska donburi eller risskål, som gyudon och katsudon , som först populariserades i Tokyo i slutet av 1800-talet. Oyakodon är allmänt känd som risskålen för förälder och barn eftersom skålen innehåller kyckling och ägg kokta tillsammans i en söt och salt buljong.

skillnaden mellan inre och yttre konflikter

3 tips för att göra Oyakodon

Denna japanska kyckling- och äggrisskål är känd för sin läckra enkelhet. Här är några extra steg för att förfina processen:

1. Använd hemlagad dashi . Om du kan, piska upp en sats hemlagad dashi genom att simma ett ark kombu (torkad kelp) i lite vatten i förväg. Det är ett extra steg, men det tillåter ytterligare en djupnivå: Om du vill införa din oyakodon med en extra boost av umami-smak, tillsätt torkade bonitoflingor ( katsuobushi ) att göra awase dashi, eller hoshi -shiitake dashi, gjord av simning av torkade shiitake-svampar.
2. Skär kycklingen . Skönheten i oyakodon ligger i hur snabbt det lagar mat. Att skiva kycklinglåren i tunnare kotletter säkerställer en snabb, grundlig tillagning och resulterar i kött som redan är i perfekta bitar.
3. Anpassa med garneringar . Oyakodon serveras vanligtvis över färskt, ångat ris och avslutas med ett sortiment av kryddor, som mitsuba , en variant av japansk persilja, eller shichimi togarashi , en krydda med sju kryddor som du hittar i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker.

Oyakodon Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp hemlagad dashi lager (eller instant dashi pulver och 1 kopp vatten)
• 2 matskedar döda
• 1 tsk socker
• 2 msk sojasås
• 2 msk skull
• 3–4 benfria, skinnfria kycklinglår (eller 2 kycklingbröst), skivade i 2-tums bitar
• 3 ägg
• 1 gul lök, halverad på längden och tunt skivad
• 4 salladslökar, tunt skivad
• 4 koppar ångat ris för servering

1. Kombinera dashi, mirin, sake och jag är pil i en glasmätkopp och vispa väl att införliva. Använd ätpinnar för att vispa äggen i en liten skål.
2. I en stor sauté eller stekpanna med lock kombinerar du den skivade lök och dashisås på medelhög värme. Koka tills lökarna börjar bli mjuka, cirka 4 minuter.
3. Nesta kycklingen bland lökarna och koka vätskan. Sänk ner till en rullande simmer och koka, vrid kycklingen ibland för att belägga jämnt i såsen, cirka 5 minuter, eller tills kycklingen är helt kokt.
4. Tillsätt det vispade ägget i pannan i en långsam, stadig ström och fördela det jämnt runt pannan. Minska värmen och täck. Koka tills äggen bara är stelna; de borde se lite vanliga ut.
5. Ta bort locket, tillsätt hälften av de skivade salladslökarna och skjut pannans innehåll över en stor skål med ris eller enskilda portioner.
6. Garnera med kvarvarande salladslökar och, för en extra rik konsistens, en extra äggula.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

vad är skillnaden mellan melodi och harmoni