Lär dig mer om Chianti: druvor, vin, region och parningar

Chianti är en italiensk export så känd som pasta och espresso. Under många år var Chianti känt som ett sub-par vin tack vare överproduktion och utspädning. Traditionellt var Chianti-flaskor omgivna av en halmkorg som kallades 'fiasko' - ett ironiskt, om så lämpligt namn som kom att representera dess rykte. Men under de senaste åren har lokala producenter dunkat fiaskohalmkorgarna till förmån för traditionella flaskor och producerar Chianti-vin av särskilt högre kvalitet.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Chianti?
• Är Chianti en druva eller en region?
• Vad är geografin i Chianti-vinregionen?
• Vilka druvor gör Chianti-vin?
• Vad är skillnaden mellan Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva och Chianti Superiore?
• Vad är Chianti Classico?
• Vad är den italienska vinklassificeringen för Chianti?
• Klassificeras Super Tuscans som Chianti?
• Vad är Chiantis smakprofil?
• Hur man smakar Chianti
• Vad är populära Chianti-vinparningar?
• De bästa Chianti-märkena
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Chianti?

Chianti är ett medelstort, mycket surt, syrligt saftigt rubinrött vin med smaker av körsbär och jord, som främst produceras med Sangiovese-druvor i Chianti-regionen i Toscana, Italien. Chianti-funktioner en hög nivå av tannin , vilket bidrar till dess torra smak. Den har en blommig doft och är djupt salt.

Är Chianti en druva eller en region?

Som med Bordeaux, Champagne och många historiska viner från västra och södra Europa från 1900-talet kommer Chiantis namn från dess ursprung, snarare än från dess primära druva.

Vad är geografin i Chianti-vinregionen?

Chianti är en kuperad region i Toscana i centrala Italien, nära Florens. Det är också hemmet för olivolja och Michelangelos världsberömda David målning, en region som är synonym med kvalitet, klass och renässans-kultur. Inte överraskande är det en av de mest populära turistorterna i Italien.

Chianti har behållit mycket av sin särpräglade italienska karaktär. Det ser nästan ut som för ett sekel sedan, med böljande kullar som odlar vingårdar som sträcker sig längs horisonten.

Chianti-regionen är ett stort område uppdelat i sju delzoner, var och en producerar sitt eget Chianti-vin med ett distinkt namn och etikett.

1. Chianti Montalbano - väster om Florens
2. Chianti Rufina - öster om Florens
3. Chianti Colli Fiorentini - söder om Florens
4. Chianti Hills of Arezzo - sydost om Florens
5. Chianti Colli Senesi - ett område som inkluderar Montepulciano och Montalcino
6. Chianti Montespertoli - sydväst om Florens
7. Chianti Colli Pisane - den västligaste Chianti-zonen

Vilka druvor gör Chianti-vin?

Den primära druvan som används för att göra Chianti är Sangiovese-druvan. De flesta Chiantis är 100% Sangiovese, men vissa vinproducenter i regionen tycker om att förnya och trotsa förväntningarna genom att blanda den traditionella lokala druvan med följande:

• Cabernet, en tjock, rejäl druva som växer bra runt om i världen.
• Syrah, en rik, mörkhudad druva som har sitt ursprung i Frankrike.
• Merlot, en blått druva som fungerar bra i blandningar och på egen hand.
• Trebbiano, en allmänt odlad italiensk vit druva som ger en lättare Chianti.
  

Vad är skillnaden mellan Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva och Chianti Superiore?

När du handlar för Chianti kan du stöta på flera olika klassificeringar. Det finns flera typer av Chianti, alla med sina egna egenskaper och krav på ursprungsregion, druvsorter och åldrande. De vanligaste Chianti-typerna är:

1. Standard Chianti . Tillverkad av en blandning av minst 70% Sangiovese-druvor och äldre 3 månader eller mer.
2. Chianti Classico . En premium Chianti från Classico-regionen tillverkad med minst 80% Sangiovese-druvor och lagrats i minst 10 månader. Flaskan har en berömd svart tuppförsegling.
3. Chianti Riserva . Äldre än standard Chianti - 38 månader - och har mjukade tanniner.
4. Chianti Superiore (Grand Selection) . En typ av Chianti tillverkad med druvor från utanför Classico-regionen och åldrats i minst 9 månader.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

hur beräknar du rörelseresultatet

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Vad är Chianti Classico?

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

En av de mest berömda Chianti-sorterna, Chianti Classico anses vara ett mer förfinat alternativ än standard Chianti. Det produceras i små mängder med de finaste druvorna på de äldsta, bästa gårdarna i den lilla Chianti Classico-regionen med varmt klimat, som går från Florens till Siena och skiljer sig helt från de andra sju delregionerna.

• Blandning . Blandningen är 80% Sangiovese - den tunna skinniga röda druvan som är typisk för detta område - och 20% andra druvor, såsom cabernet sauvignon och merlot. Andra Chiantis förutom Classico kan innehålla upp till 30% andra druvor, som kan överväldiga Sangiovese-druvorna med sin kraftfulla smak. Sedan 2006 är vita druvsorter förbjudna i produktionen av Chianti Classico.
• Aromer . En högklassig Chianti Classico kännetecknas av aromer och texturer som vårdas av sina imponerande Sangiovese-druvor.
• Område . Förutom att beteckna en typ av vin är Chianti Classico en delregion inom Chianti, ofta ansedd som hjärtat av Chianti. Det täcker cirka 17 000 hektar vingårdar mellan Florens och Siena.

Vad är den italienska vinklassificeringen för Chianti?

Alla viner märkta som Chianti (inklusive sorterna Classico, Riserva och Superiore) klassificeras som DOCG (Ursprungsbeteckning och garanterad) viner. DOCG är den bästa italienska vinklassificeringen, en typgodkännande som innebär högsta kvalitet och strikta produktionsmetoder. Stränga DOCG-regler föreskriver Chiantis regionala ursprung, druvsorter, mognad, vinframställningsprocesser och åldringskrav.

Klassificeras Super Tuscans som Chianti?

Super Tuscans är inte tekniskt en klassificering, men de betecknar ett högkvalitativt Toscana Chianti-vin som inte passar in i någon av de andra klassificeringarna eftersom de avviker från traditionella standarder. Om ett vin till exempel använder främmande druvor skulle det inte vara berättigat till en DOC-symbol. Men dessa viner visade sig fortfarande superpopulära, ibland utlånade traditionella Chiantis.

Vad är Chiantis smakprofil?

Chiantiviner kännetecknas av en stark, fruktig smak, ofta förknippad med körsbär eller violer. När man beskriver Chiantis smak gör vinkritiker och sommeliers ofta jämförelser med:

hur du bestämmer ditt tecken

• Röda frukter
• Balsamvinäger
• Bitter örter
• Rök
• Spel

Hur man smakar Chianti

Editors Pick

Organisera din egen horisontella provsmakning för att lära känna vissa druvor eller förstå effekterna av en viss årgång. Prova till exempel tre eller fyra Chiantis från samma årgång men olika producenter sida vid sida och jämför deras likheter och skillnader. Be dina vänner var och en ta med en flaska Chianti eller en särskild årgång och typ av vin: detta garanterar att du får en mängd olika viner utan att behöva göra resan till många olika vinbutiker!

Vad är populära Chianti-vinparningar?

Som du kan förvänta dig av ett vin som är förknippat med de finaste italienska traditionerna, uppskattas Chianti ofta bäst med italiensk mat. Men eftersom det är ett särskilt torrt vin med hög syrahalt och tanninnivåer, parar Chianti sig bra med en mängd olika smaker och texturer och kan lysa genom nästan vilken maträtt som helst för en trevlig matupplevelse.

Populära Chianti-parningar i och utanför Italien inkluderar:

• Tomatbaserade pastasåser
• Salami
• Pizza
• Rostbiff
• Vildsvin

De bästa Chianti-märkena

Det bästa (och roligaste) sättet att lära känna Chianti är att dricka det! Det breda utbudet av Chiantis erbjuder en gedigen utbildning i subtila smakskillnader för kräsna konsumenter. Provtagning av olika märken och identifiering av skillnaderna mellan dem kommer att ge drinkaren en utsökt upplevelse och en omfattande förståelse för Chianti samtidigt.

Det finns många utmärkta etiketter, men de bästa Chianti-varumärkena inkluderar:

Chianti Classics :

• Rocca delle Macìe
• Santa Alfonso gods
• Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
• Riserva di Fizzano

Andra Chianti :

• Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
• Cecchi Chianti
• Chiantibubbla
• Spalletti Chianti

Läs mer om vinuppskattning i James Sucklings MasterClass.