Vad är safflorolja? Kulinariska användningsområden och fördelar med safflorolja, plus recept för snabb dressing av salladolja

Prisvärd och nästan smaklös, safflorolja är en användbar neutral olja att ha till hands.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är safflorolja?
• Vad är kulinarisk användning av safflorolja?
• Vad är rökpunkten för safflorolja?
• Är safflorolja en hälsosam olja för matlagning?
• Saflorolja näringsinformation
• Andra hälsofördelar med safflorolja
• 3 tips för matlagning med safflorolja
• 5 Idéer för recept för safflorolja
• Safflower Oil Salad Dressing Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är safflorolja?

Safflorfröolja kommer från en tistelliknande växt relaterad till solrosen. Dess ljusa orange blommor har använts i tusentals år som färgämne och som safranersättning, och safflorkärnor kan pressas till en olja med den högsta koncentrationen av fleromättade fetter (75 till 82 procent) bland alla matoljor. Saffloroljans höga koncentration av fleromättade fetter gjorde det extremt populärt på 1970-talet, när nutritionister ansåg vikten av fleromättade fettsyror. Numera är vetenskapen blandad, och vissa hävdar att fleromättade fetter tenderar att oxideras (bryts ner) vid höga temperaturer gör dem ohälsosamma.

Vad är kulinarisk användning av safflorolja?

Dess höga fleromättade fettinnehåll innebär att safflorolja förblir en vätska även i kylskåp, vilket gör den praktiskt taget smaklösa vegetabiliska oljan till ett bra alternativ för salladsdressingar och andra kalla beredningar. Högoljeversioner av safflorolja, som har mer enomättade fetter och en högre rökpunkt, anses vara bättre för applikationer med hög värme, såsom fritering.

Vad är rökpunkten för safflorolja?

Safflorolja med hög olja, tillverkad av sorter av safflor som odlas för att innehålla mer enkelomättade fetter, har en hög rökpunkt på cirka 440 till 520 ° F och är lämplig för högvärmebehandling. Regelbunden raffinerad safflorolja har en rökpunkt på 320 ° F och kan användas i applikationer med medelhög värme. Oraffinerad safflorolja används bäst i applikationer med låg värme på mindre än 225 ° F.

Är safflorolja en hälsosam olja för matlagning?

American Heart Association rekommenderar att man lagar mat med olja med lite mättat fett, såsom safflorolja och olivolja , för att förebygga hjärtsjukdomar och hantera kolesterolnivåer. Eftersom fleromättade fetter blir oxiderade (bryts ner) under tillagningen är högoljig, raffinerad safflorolja ett bättre val för tillagning med hög värme som omrörning.

Saflorolja näringsinformation

Safflorolja har en hög linolsyrahalt (cirka 75 procent), som är en essentiell fettsyra omega-6, och innehåller 9 procent mättat fett och 12 procent enkelomättade fettsyror. Högoljesyra, tillverkad av en speciell safflorras, vänder ungefär andelen fleromättade till enkelomättade fetter. Båda typerna av safflorolja innehåller mycket omega-6-fettsyror, vilket kan orsaka biverkningar som inflammation om de inte balanseras med tillräckligt med omega-3-fettsyror.

Andra hälsofördelar med safflorolja

Oraffinerad safflorolja innehåller mycket antioxidant vitamin E som avlägsnas när den raffineras. Det är möjligt att raffinerad safflorolja kan sänka blodsockret när man byter ut mättade fetter eller kolhydrater.

3 tips för matlagning med safflorolja

1. Använd raffinerad safflorolja när du vill ha en neutral smak, till exempel i bakverk.
2. Använd safflorolja med hög olja för stekning och andra applikationer med hög värme.
3. Eftersom safflorolja förblir flytande vid kallare temperaturer kan du förvara den i kylen eller använda den för att göra kylda salladsdressingar.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

hur man skriver en effektiv sammanfattning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

5 Idéer för recept för safflorolja

Använd safflorolja i recept där du normalt skulle använda extra jungfruolja eller rapsolja, eftersom dess milda smak och matlagningsverktyg gör den till en bra universalolja.

• Hemlagad salladsdressing med citronsaft, vitt vinäger, svartpeppar och dijonsenap.
• Majonnäs
• Örtinfunderad olja
• Latkes
• Friterad kyckling

Safflower Oil Salad Dressing Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• ½ kopp safflorolja
• ¼ kopp apelsinjuice
• 2 msk risvinäger
• 1 msk älskling
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk rostad sesamolja
• Kosher salt, efter smak
• Nymalt vitpeppar efter smak

Kombinera alla ingredienser i en mixer eller matberedare och krydda efter smak med salt och peppar. Använd i ett asiatiskt salladsrecept och garnera med sesamfrön.