Nya vinstilar är sällsynta, särskilt sådana som skakar upp vinet i ett land med så länge vinodling historia som Italien. Men det var vad som hände när några ikonoklastiska vinproducenter skapade en global galen för Super Tuscan-viner, en remix av franska druvor med italiensk terroir. Super Tuscans dominerade marknaden på 1980-talet och är fortfarande en kraftfull kraft i de högsta nivåerna i vinvärlden idag.
Hoppa till avsnitt
- Vad är ett Super Tuscan Wine?
- Vad är ursprunget till super toskanska viner?
- Hur skiljer sig ett super toskanskt vin från en chianti?
- Hur man smakar super toskanska viner med James Suckling
- Läs mer om James Sucklings MasterClass
Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.
Läs mer
Vad är ett Super Tuscan Wine?
Super Tuscan hänvisar till en stil rött vin som har sitt ursprung i Toscana, Italien, i början av 1970-talet. Många exempel kommer från regionen Maremma, vid kusten i Tyrrenska havet i sydvästra Toscana. De tidigaste Super Tuscan-vinerna var röda viner av hög kvalitet tillverkade av ädla vinframställningsfamiljer som inte passade in i italienska Ursprungsbeteckning (DOC) klassificeringssystem eftersom de använde druvor som inte är tillåtna enligt reglerna för DOC i regionen.
Super toskanska viner varierar i stil, men inflytandet från Bordeaux är uppenbart i deras användning av nya ekfat och franska druvor som Cabernet Sauvignon och merlot förutom sangiovese, den klassiska druvan i Toscana. De bästa Super Tuscans är rika och fylliga, med välintegrerade tanniner och kryddor från ek och kan åldras i årtionden. Billiga exempel kan hittas, men de mest ikoniska Super Tuscans visas rutinmässigt på vinlistor för hundratals dollar per flaska.
Vad är ursprunget till super toskanska viner?
Vinframställning är Toscana är en gammal praxis, men den super toskanska stilen är en ny uppfinning. Super Tuscans uppstod i början av 1970-talet när vinmakare började tillverka viner som inte överensstämde med reglerna för appellationsviner i regionen, såsom Chianti DOC. Den första av dessa viner var Sassicaia från Tenuta San Guido i byn Bolgheri, som var en Bordeaux-blandning av cabernet sauvignon och cabernet franc som släpptes 1971.
Eftersom det använde franska druvor (de så kallade internationella sorterna) snarare än de traditionella italienska druvorna i regionen, förflyttades vinet till den minst prestigefyllda klassificeringsnivån, Vino da Tavola. Ett annat vin, 1974: s Tignanello från Antinori i Florens, märktes Vino da Tavola eftersom det var tillverkat av 100 procent sangiovese-druvor när Chianti-beteckningsreglerna angav att vita druvor måste blandas i vinet. För att locka kunderna att köpa Vino da Tavola-vin använde producenterna egna namn så att konsumenterna kunde komma ihåg vinet efter märke, snarare än genom benämning. Många producenter använder suffixet -aia, som hänvisar till en ledig tomt på italienska, i sina egna namn för att indikera att vinet är en Super Tuscan. Andra exempel inkluderar Ornellaia, Rondinaia och Solaia.
bästa oljorna att laga med hög värme
Vinförfattaren Burt Anderson kan ha varit den första som kallade dessa viner Super Tuscans, och namnet fångades när vinerna fortsatte att växa i popularitet på 1980-talet. Tillverkarna av dessa viner åldrade dem i dyra små ekfat i Bordeaux-stil fat , som leder till mer uttalade smaker av vanilj och krydda, som efterliknar Frankrikes stora viner. Engelsktalande konsumenter var glada över att inte behöva oroa sig för att lära sig komplicerade italienska beteckningsregler: fråga bara om en Super Tuscan och få ett vin tillverkat i populär internationell stil.
Den italienska regeringen erkände framgången med Super Tuscan-viner 1992 genom att skapa en ny klassificering av vinkvalitet Typisk geografisk beteckning (IGT). IGT-viner rankades högre än Vino da Tavola men lägre än DOC- eller DOCG-viner. IGT-viner fick använda druvor som cabernet sauvignon, merlot och syrah, som förbjöds i de strängare appellationerna. Två år senare ändrade Bolgheri DOC sina regler för att tillåta vissa internationella sorter, ett drag som äntligen integrerade Super Tuscan-viner i DOC-systemet.
James Suckling lär vinuppskattning Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemma
Hur skiljer sig ett super toskanskt vin från en chianti?
Super Tuscans och Chiantis är båda typerna av rött vin tillverkade i Toscana. Skillnaden mellan ett Super Tuscan-vin och Chianti är DOC-status, en laglig beteckning för viner som följer strikta riktlinjer. För att ett vin ska märkas som Chianti DOC måste det tillverkas av minst 80 procent sangiovese-druvor som odlas i ett av de godkända Chianti-områdena som ligger mellan städerna Florens, Sienna och Arezzo.
Super Tuscans följer inte de strikta reglerna för Chianti-beteckningen och kan göras helt av sangiovese, eller kan inkludera eller göras helt av internationella druvor som Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot och syrah. Super Tuscans är märkta IGT, en beteckning som uppstod 2013 och som indikerar en lägre kvalitetsnivå. Detta betyder dock inte att Super Tuscans är billigare än Chiantis - tvärtom, även de bästa Chiantis når vanligtvis inte de höga priser som de bästa Super Tuscans befaller.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
James SucklingLär vinuppskattning
Läs mer Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
Läs mer Alice WatersLär konsten att laga hem
vad används en muddler tillLäs mer
Hur man smakar super toskanska viner med James Suckling
Be om ett Super Tuscan vin som Tignanello i din vinbutik. Smaka på flaskan sida vid sida med enstaka sorter av viner tillverkade av komponenterna i Super Tuscan, som en flaska sangiovese från Chianti och en italiensk cabernet sauvignon. Kan du smaka på elementen som var och en av de enskilda druvorna ger till den super toskanska blandningen?
Suckling rekommenderar också följande Super Tuscans att smaka på:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Toscana, Italien) . Den första Super Tuscan, tillverkad av cabernet sauvignon och cabernet franc vid Italiens kust. Mycket Bordeaux-liknande, elegant och ikoniskt vin
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Toscana, Italien) Blandning: merlot, cabernet sauvignon och petit verdot . En av Italiens främsta Super Tuscan-röda gjorda bredvid James hus i Toscana. Munfyllande men mineraldriven
- Crognolo Super Tuscan Blend, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Toscana, Italien)
Läs mer om vinuppskattning i James Sucklings MasterClass.
