Ochazuke Recept: Hur man gör japanskt te ris

Denna japanska komfortmat är gjord med ris som är dränkt i te.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Ochazuke?
• 11 populära Ochazuke Toppings
• Enkelt japanskt Ochazuke-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Ochazuke?

Ochazuke , också känd som chazuke och cha-cha gohan , är en japansk maträtt gjord genom att hälla grönt te, varmt vatten eller dashi-buljong över kokt ris med olika pålägg. På japanska, ocha översätts till te, och zuke betyder att dyka ner. I Japan säljer livsmedelsbutiker direkt ochazuke med frystorkade pålägg, vilket ger ett snabbt mellanmål, men du kan enkelt göra det hemma med kvarvarande ris.

Under Heian-perioden hälldes vanligt varmt vatten över kokt ris för att göra en maträtt kallad yuzuke . Ochazuke är en variant av den skålen med te, och den blev populär under Edo-perioden när den serverades till soldater för att bygga uthållighet och avvärja hunger före strid.

11 populära Ochazuke Toppings

En skål med ochazuke är inte komplett utan pålägg. Några av de mest populära tilläggen till ochazuke omfatta:

1. Inte jag heller : Toppa riset med nori, en rostad tång.
2. Furikake : Denna japanska torra kryddan består vanligtvis av strö av nori, sesamfrön, torkade fiskägg, salt och socker.
3. plöjning : Tillsätt riset med små japanska riskakor.
4. sesamfrön : Tillsätt rostade, grovmalda sesamfrön till din ochazuke .
5. Örter : Tillsätt riset med örter som mitsuba (Japansk persilja) och shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Pickles i japansk stil som takuan (inlagd daikon) och umeboshi (sylt plommon), tillsätt smak till ochazuke .
7. Fiskägg : Fiskägg som mentaiko (pollockrom) och ikura (laxrom) lägger till smak och konsistens.
8. Fisk : Lägg till protein i skålen med fisk, till exempel kokta laxfiléer.
9. Salladslökar : Tillsätt riset med salladslökar tunt skivad på diagonalen.
10. Wasabi : För att lägga lite värme på din ochazuke , toppa riset med wasabi.
11. Shio kombu : Strimlad, saltad kelp kan lägga till konsistens i maträtten.

Enkelt japanskt Ochazuke-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• ⅔ kopp ångat japanskt ris eller annat kortkornigt ris, varmt
• 1 umeboshi, grop borttagen och kött finhackat till en pasta
• 1 msk strimlad eller smulad nori
• ¼ kopp kokt och strimlad lax
• 1 msk laxrom
• 1 kopp nybryggt varmt grönt te, såsom genmaicha, hojicha eller sencha eller dashi-lager
• Wasabi, att servera (valfritt)

1. Placera riset i en hög i mitten av en skål.
2. Ordna umeboshi, nori, lax och laxrom ovanpå riset.
3. Häll grönt te längs skålens sidor för att inte störa topparna.
4. Servera omedelbart med wasabi, om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.