Oshiruko Recept: Hur man gör japansk efterrättssoppa

Oshiruko är en söt japansk bönsoppa som ger den perfekta vinterdesserten.

Hoppa till sektion

• Vad är Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Vad är skillnaden?
• Enkelt japanskt Oshiruko-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Oshiruko?

Oshiruko är en japansk efterrättssoppa gjord av söta azukibönor (röda bönor) och toppad med rostade mochi (riskakor) eller shiratama dango (klibbiga rismjölklimpar). Traditionellt, oshukuko är gjord av torkade azukibönor kokta i flera vattenbyten och toppade med mochi-rester från nyårsfirandet. Oshiruko kan göras helt enkelt med konserver anko (röd bönapasta), röda bönor på burk och förpackade mochi från livsmedelsbutiker.

Oshiruko vs. Zenzai: Vad är skillnaden?

Oshiruko och zenzai är båda söta bönsoppor, men det finns regionala skillnader mellan dessa japanska rätter. I Kansai-regionen i Japan, oshukuko hänvisar till en mjuk röd bönsoppa, medan zenzai avser soppor gjorda med hela bönor eller med en grovare konsistens. I Kanto-regionen i Japan, som inkluderar Tokyo, oshukuko avser röd bönsoppa av vilken struktur som helst. Staden Kyoto har många wagashi (Japanska godis) butiker och kaféer som serverar båda oshukuko och zenzai .

Enkelt japanskt Oshiruko-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp torkade azukibönor
• ¾ kopp socker
• Salt att smaka
• 6 delar kirimochi
• Matcha grönt tepulver, för garnering (valfritt)

1. Skölj azukibönorna och överför till en medium kruka.
2. Tillsätt tillräckligt med vatten för att helt täcka bönorna och koka upp på hög värme.
3. Sänk värmen till låg och låt sjuda, täckt, i 5 minuter.
4. Töm bönorna i ett durkslag eller ett sil med finmask och kasta kokvattnet.
5. Sätt tillbaka azukibönorna i potten med tillräckligt med vatten för att helt täcka. Koka upp på hög värme, minska sedan värmen och låt sjuda, täckt, i ytterligare 5 minuter.
6. Töm bönorna igen, kasta tillagningsvätskan en gång till.
7. Sätt tillbaka azukibönorna i potten med tre koppar vatten, socker och en nypa salt.
8. Koka upp på hög värme och låt sedan sjuda. Simma, täckt, tills bönorna är mycket ömma, cirka 30–45 minuter. Tillsätt varmt vatten om det behövs för att hålla bönorna helt täckta.
9. Smaka på och tillsätt socker och / eller salt om det behövs.
10. Om du vill ha en mindre vattnig konsistens, mosa några av bönorna med en sked och låt sjuda i några minuter med locket av.
11. Under tiden skålar du försiktigt kirimochi i en brödrost, slaktkyckling eller stekpanna tills den är gyllene. Om du föredrar att inte skåla kirimochi , lägg till den i bönsoppan under de senaste minuterna av tillagningen, eller mikrovågsugn i 30 sekunder till 1 minut. Om du använder hemlagad eller färsk mochi, hoppa över detta steg.
12. Soppa soppan i skålar och lägg på mochi. Strö mochi med matchapulver, om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.